林振偉（右）與女友陳詩雯一起創業，以20元超低價打響「小麵館」名號，帶領背後的「阿桑兵團」打敗不景氣。
20元麵館 日賣千份
用料紮實 調理方便 團購客瘋狂
套句流行語，這是一個「殺很大」的年代，價格殺很大、優惠殺很大，1碗牛肉乾麵，團購都能下壓到20元！
29歲的林振偉，從上班族轉行創業，
沒有雄厚資金，卻有待過辦公室的小觀察：用震撼超低價營造話題、調理包形式提升便利，一推出便攻上團購版，每日銷出上千份。
售價低、利潤薄，主攻製作精簡的麵品，將人事成本降到最低，儘管20元乾麵只賺1~2元，但積沙成塔力量大，微利也能創造大商機。
採訪╱郭美懿 攝影╱康仲誠
網路團購，新近崛起一家20元「小麵館」，無論是桂香紅油抄手麵、香辣牛肉乾麵，還是北京炸醬麵，只要訂購滿買百包，通通20元。
「外面巷口陽春麵1碗也要30元，『小麵館』的肉燥麵1包有兩份，等於一餐才10元，又經濟，又實惠！」網友如此稱道。價格「殺很大」，果然讓創業才半年多的「小麵館」打響招牌，日銷量迅速突破千包，最高單筆訂單是花蓮的東華大學生團購，一次買600包，更有主購狂訂10幾次，總數超過1000份。
「剛創業時，我說每包只賣20元，大家都質疑：按呢咁ㄟ賺？」69年次的老闆林振偉笑說，「可是我每次從台中坐車回台北，都在想：只要這路上每個人每年吃我1份產品，我就賺飽了！」
鎖定團購 料好價低
他從小看媽媽開店做生意，是個不折不扣的「生意囝」，過年時賣鞭炮給遊客，才6歲就懂得和取締警察討價還價。即使曾放洋留學、在鋼鐵公司擔任國際採購，穩定發展的職位、薪水，還是壓不住他想創業的慾望。
參考之前待辦公室的經驗，他鎖定團購市場，「最好是下班微波一下就OK的料理包。」
嘗試過調理好的紅油抄手、牛肉燴飯，冷凍再微波的口感卻很糟，只好改為生鮮麵條加醬料，雖然不如泡麵簡便，但下鍋5分鐘就能上桌也算容易，對消費者還是有吸引力。
外頭麵館多賣麻醬、炸醬、陽春麵，所以他賣紅油抄手、牛肉和素沙茶，一般麵店較少見，客人有新奇感、感覺有料又「澎湃」。後來推出的肉燥乾麵只有醬料與麵糰，略顯單薄，他乾脆阿沙力給2份，一樣只賣20元。
壓縮利潤 精算成本
去年8月首登團購網站「愛合購」，隔天就有樹林辦公室下單40包。他針對公司密集的新竹科學園、台北中山區夾報，發出共2.8萬張DM，有50~60組客人回購，效果比貼上網拍更好。
「我待過辦公室，懂得上班族心理，團購要有話題性、要方便，而且要便宜。」他分析，甜食容易造風潮，價格沒有絕對性，但鹹食屬正餐，街頭巷尾都是競爭者，「何況我們不是百年老店，憑什麼賣貴？」
既然利潤被壓縮，食材、工序得更精算，肉品蔬菜當天採買，醬油調味料就和媽媽大量採購；原本包裝都用塑膠盒，顧客反應佔空間且易沾染冰箱氣味，改夾鍊袋反而降成本。
「利潤小，一定要計算時間成本。」曾想推出鍋貼，但連同調餡、包料，3個多小時只能做300顆，太費工。素沙茶麵原先搭配素肉條，一片片切工也麻煩，改以素丸子取代。
主婦幫工 降人事費
初期一人創業，林振偉每天工作19個小時，女友加入後還是無法消化定單，他於是找來附近的家庭主婦幫忙，「阿桑要接送小孩、煮飯，中間空檔剛好來幫忙。」他以時薪100元聘臨時人力，又在人事成本上省一筆。
但乾麵1份20元，利潤真的超薄，「這不是薄利多銷，是『奈米（度量單位：10億分之1公尺，即微小化）』利多銷。」他自我調侃，但仍相信聚沙成塔的力量，有朝一日能把網路小麵館開成實體旗艦店，將產品銷到全台灣。
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鮮肉餛飩湯
每盒16顆餛飩，附油蔥包與紅油抄手醬，1種口味2種吃法。
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北京炸醬麵
以溫體豬肉加上豆干拌炒熬製，香濃夠味，每包有2份麵、醬，省錢族最划算。
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桂香紅油抄手麵
鮮肉雲吞搭配紅油抄手醬，麻辣溫潤口感是顧客最愛，銷售排行第1。
生意經
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震撼超低價
訂滿100包每包僅20元的市場破壞價，回購率達8成。最受歡迎的家傳肉燥乾麵，每包有2份麵，相當於1份只要10元。
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調理包便利
醬料與麵團分開包裝，調理包形式方便烹調，只要5分鐘就可上桌，切中上班族忙碌工作型態。
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主攻團購客
原採用塑膠盒包裝，經客戶反應後改為夾鍊袋，不佔空間也省運送成本，最符合大量團購需求。
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降時間成本
產品開發以工序少、省人力為原則，如炸醬、肉燥只需拌炒熬煮，不用耗費太多時間，曾試推鍋貼因製程繁複而出局。
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林振偉小檔案
年齡：1980年出生（29歲）
學歷：政治大學俄文系畢業
關鍵經歷：
24歲 任職於鋼鐵公司，從事國際採購工作
28歲 創業開設「小麵館」
店家資料
電話：(04)2680-2396，0922-523-823
部落格： http://www.wretch.cc/blog/wego111
每月營運
營業額：60萬元
進貨成本：45萬元
人事成本：3.6萬元
其他：2000元（含行政支出、水電、雜支、網路等）
利潤：11.2萬元（老闆未支薪）
註：利用自家廚房製作，無店租成本，以上部分資料由記者估算
創業成本
總投資：2000元
包裝盒：200元
進貨成本：1800元
註：進貨成本為首批產品食材費用
不景氣 低價商品發燒
景氣差，卻讓低價商品趁勢崛起，尤其是可當正餐的食物，如6元饅頭、10元麵包、39元便當大行其道。
「愛合購」業務經理劉謦豪指出，團購主力是女客，對女生來說，甜點有犒賞自己的作用，價格因素較低，但是可當正餐的鹹食類，「不是吃心情好，假如沒有省到錢，就不會想買。」像每包8元的「阿舍食堂」、每包20元的「小麵館」迅速竄紅，銷量常居愛合購版前5名，回購率高，調理便利，對職業婦女頗具吸引力。
市場風向球
總評估：越不景氣，低價商品越受歡迎，但因利潤薄，店家多不願跟進，反而造就市場大餅。並非便宜就好，要兼顧口味與品質，另要想盡辦法降低成本、衝大量，才能避免賣越多、賺越少窘境。
客戶喜愛度★★★★
價格殺傷力★★★★☆
入行容易度★★★★
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今日達人
機器增量微調價格
低價，要講求速度、用量衝利潤，建議用機器增加產量、減少人事。像我賣饅頭，銷量增加後，人事成本反而從21%降到13％，要學會用現有人力，增加營業額。
現在時機差，難調整價格，未來再找時機微幅緩升價格。像我饅頭原本賣4元，麵粉大漲後每次調5角，逐步調到現在6元，但售價是外面一半，客人還是能接受。
顧客心聲
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料理簡便 經濟實惠
一開始因為價格便宜想吃看看，發現料理很方便而且新鮮，麵條和配料分開包裝，加個青菜就是一餐，肉燥有2份麵條，等於一餐只要10元，比起外面1碗30元的陽春麵，真是經濟又實惠。
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價格便宜 多推新品
我們在愛合購的家族成員有700多人，光4月上旬就分批訂了共300多盒小麵館乾麵，因為價錢真的很便宜，烹調也很方便，加上滿100盒有優惠，就會想要嘗鮮，建議老闆可多開發新口味。
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