創業成立「Bonjour！Bonheur 你好，幸福 手工天然果醬」的工程師何家瑋與太太胡佳慧，曾經窮途末路。
可成工程師 創業賣手工果醬
走過眾叛親離 「瘋狂」是為了有意義活著
「Bonjour！Bonheur 你好，幸福 手工天然果醬」老闆何家瑋，
原是「百元俱樂部」上市公司、機殼龍頭「可成科技」工程師，
6年前，受不了披星戴月如工蟻般的生活，辭職想創業，
震驚全部捧鐵飯碗的家族成員，以為他「瘋」了，
但他卻認為，瘋狂的意義是為了過著有意義的生活，
於是，違背父母的期待，賣手工果醬，當起創意市集游牧族，
蹣步1年，才知道，親情關切的滋味，就如同手工果醬，
衝突、侵略性經過時間的考驗，味道會愈來愈溫和也愈感人。
採訪╱潘姿吟 攝影╱林林
創業，真的很辛苦；得不到認同的煎熬，最苦！當年，爸爸震怒、媽媽只講1個字「哼！」教育心理學專家舅舅前來諮商、國外唸書的妹妹在我部落格留言：「認『錯』才回台南！」
我搞不懂，明明就沒錯，到底哪裡錯了！
獨子背負著父母期望
我出生教育世家，父、母是頗富名望的老師，整個家族都是公務員，「談笑有鴻儒，往來無白丁。」正是成長環境的寫照。
身為獨子，升學，選長輩屬意的資工系；回鄉任職於當年的電子5強、「百元俱樂部」的上市公司「可成科技」，我卻對各自作業、互無交集，連餐廳都張貼大標語「用餐時，禁止交談！」的生態厭惡至極；大家活像「打地鼠」遊戲機，一隻隻被隔絕、生活暗無天日的呆鼠。
原本，我已確定外派中國蘇州廠，但一想到未來3年的重複生活，就覺得恐怖；於是，臨陣脫逃，改赴法國壯遊。
回台看到麵包店應徵「助手」，從揉麵糰開始，月薪2萬初。第1天上班，整個人好輕盈，那天下班，跨出店門，看到夕陽，感動得熱淚盈眶；想起以前當工程師，下班只看得到月亮。
4年後，表妹的法國朋友Matthieu準備回鄉，剛好在找人繼承果醬手藝。
離台前1周，他親自面授，但我自己做，顏色、香氣都不對。原來問題出在氣候、火候與水果特性；這時理工科背景派上用途，透過差異比較，再各別克服。
拜師法國人道地口味
台灣的果醬作法，多把水果擣泥、久煮，但水果味盡失、糖的比例過高；法式手工果醬則不久煮，講究保留顆粒與風味，除了烘焙用，還可用於調配果汁、優格、生菜沙拉等。
我沒錢且孤立無援，只有懷孕的老婆陪我跑創意市集，最慘時，月營業額才5000元，還身背15萬元卡債，都不知道怎麼熬過來。
透過顧客寫的部落格，緩慢的累積口碑。本來，爸媽不碰我的果醬，更沒人知道他們的小孩轉行。媽媽到朋友家，對方不知情拿著果醬推薦；爸爸咳嗽，我遞上果醬調製茶，他喝完後，默默伸手表示「再1杯」。
當下，我一陣鼻酸，才驚覺真的做錯了1件事，違背父母的期待事小，抹煞了他們這輩子的信念，才是大錯特錯。
點下放大
頭家說
親戚朋友全捧鐵飯碗，沒人做生意、沒人可以問，我創業是標準的從零開始。當年，我工作已辭、沒退路，歷經剛離職、剛創業這兩段最痛苦的時期，我知道，只要往前走，無論速度多慢，一定可以走到終點。
何家瑋，1975年出生，34歲，大同大學資工系畢業
關鍵經歷：
25歲 竹科研發工程師、官田工業區紡織廠生產線管理、可成科技工程師
28歲 馬可先生麵包坊，從揉麵糰做起，3個月後升管理職，在烘焙業一做4年，學習製麵包技術、門市管理能力
32歲 成立「Bonjour！Bonheur 你好，幸福 手工天然果醬」
店家資料
Bonjour！Bonheur
你好，幸福 手工天然果醬
部落格：http://tw.myblog.yahoo.com/confituredubonheur/
網拍賣場：http://tw.user.bid.yahoo.com/tw/show/auctions?userID=confituredubonheur&u=:confituredubonheur
電話：0919-162126
寄售通路：
高雄「no.18空島」，高雄市新興區仁智街235號
高雄「i-Home市集」，(07)552-0828
台東 「好的，擺」，(089)531-702
台東「月光小棧」，(089)530-012
宜蘭「華清園民宿」(039)230-011，0930-715123
初期創業成本：3000元(後來增資至5萬元，購買設備、印裝、包材等)
目前月營業額：4~7萬元
點下放大
顧客說法
口味天然 用途多樣
這家的果醬放在「no.18空島」寄賣，我試吃過，覺得口味很天然，很像真的在吃真正的水果，口感非常豐富，而且，有很多種用途，不像以往吃過的果醬。他們的果醬賣相很好，可惜產品型錄、部落格，都只有文字詮釋，希望他們可以放照片。
市場風向球
總評估：何家瑋的師傅Matthieu注意到台灣水果多，「但怎沒人做手工果醬？」於是，常自製家鄉「阿爾薩斯」法式果醬，在台北敦南誠品外擺攤販售，繼承Matthieu的手藝，加上起步早，當市場開始流行手工果醬時，「Bonjour！Bonheur 你好，幸福 手工天然果醬」已小有口碑，在網路搜尋榜名列前茅，容易被找到。
顧客喜愛度：★★★★
市場飽和度：★★
入行容易度：★★
點下放大
搜主意
細心處理食材：以草莓為例，必須注意農藥殘留，一定要一顆顆用清水慢沖，水不能太大，否則會把草莓打爛，洗完之後還要切片，處理2公斤的草莓，約近4小時。
法式風格包裝：法國師傅Matthieu要求必須延續法式傳統，因此，精緻的包裝，為人欣賞，成為特色。
多種口味選擇：法式果醬的食材完全不受限制，材料永遠只有新鮮水果、砂糖、檸檬汁、蘋果膠，因此，受限於季節，所以從7種口味發展到30種，滿足需求。
←讚一個！《蘋果》粉絲團24小時陪你看新聞！
想將你對這篇文章的發言分享給好友嗎？只要點選社群網站標誌，並依指示登入該社群網站，當標誌顯示為已點選，就代表你在《蘋果》發言可以同步放送到多個社群中了！