據《中國青年報》報導，武漢工學院食品科學與工程學院，日前進行的「地溝油調查」，發現當地不少業者專門回收餐廳餿水，或在餐廳附近水溝「掏油」，將這些「油脂物」進行提煉、過濾、除臭等加工程序，製成劣質「地溝油」，隨後以市價的一半，再賣回市場。由於價格低廉，無論小吃店或五星級飯店餐廳，都無法倖免地遭地溝油攻佔。
光是武漢一地6萬多間大大小小餐廳，每年就能生產約12.6萬噸地溝油。

「油摻油」避檢測

負責規劃調查的武漢工學院教授，同時是全國糧油標準化委員會成員的何東平感嘆：「武漢只是一個縮影」，他表示，全中國每年返回餐桌的地溝油高達200至300萬噸，以每桶油可淨賺約400元台幣利潤來算，全中國地溝油的「商機」竟高達72至96億元台幣。
在暴利驅使下，不但無法使這種長期遭人詬病的劣質油品從市場消失，部分地區甚至有業者各自劃分「勢力範圍」，進行餐館餿水的「壟斷」。還有業者以「油摻油」方式，將地溝油與食用油進行調和，降低食用油中的「地溝油」比例，以通過各種食品檢測，更提高了管理難度。
何東平表示，由於中國目前對於餿水處理無相關規範，使得地溝油業者能簡易取得大量原料與發展空間，他建議：「應由政府集中收購處理餐廚垃圾（餿水），從源頭杜絕地溝油。」

報你知
食用地溝油 恐中毒致癌

包括將下水道內的油膩漂浮物，或者將餐廳餿水經簡單加工提煉而出的油，或是由劣質豬肉、豬皮與內臟提煉後產出的油；此外，重複使用次數過高的油品亦稱為地溝油。此類油品的過氧化值、酸價與水分皆嚴重違反食用標準，並含有毒的黃麴毒素等物質，一旦流向河川將造成水質優養化。若人體食用，會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，嚴重者甚至致癌。