阿月紅茶冰，崛起於台中一中街商圈，也走正妹型男店員風；2種原料：阿薩姆紅茶、台糖2砂，因為熱賣，掀起全台紅茶冰旋風。
紅茶冰旋風 7秒賣1杯 全台複製好滋味
紅茶冰，不必賣力搖泡沫，沒加花俏的珍奶，最近從台灣頭，熱賣到台灣尾。
如此簡單的1味，5年前，生意老手阿月，在台中一中街商圈推出，卻被眾家看衰。
只用2種原料：南投阿薩姆紅茶，台糖2砂，就能煮出美味；以此為基底，再研發凍檸茶、白玉珍奶，小攤最高紀錄：6~7秒賣1杯。
美食世界的繁複、浪費，有時真令人反胃；
紅茶，簡單1杯，其實市場也渴望單純的滋味。
採訪╱蔡佳玲 攝影╱林林
生意老手看到好點，習慣「先下手為強」；至於要賣什麼？以後再講。
53歲、人稱「阿月」的陳綉月，也是這樣。5年前，台中知名一中商圈，水利大樓前廣場，出現1個完美空格，在它後方賣安全帽的阿月，火速卡位。
「這裡算三角窗，是靠右走的右手邊，符合人潮動線！」她分析得頭頭是道，但一公布自己要賣的是：紅茶，卻被人笑掉大牙。
低價站穩學生商圈
「台中，是泡沫紅茶、珍珠奶茶發源地耶！妳單賣1味紅茶，沒泡沫也沒珍奶，誰要買？」「這條街60~70攤，每1攤都赫赫有名，紅茶拼不過人家啦！」唱衰聲浪，各個言之有理。
不過，或許因為紅茶平凡得被時代遺忘，以致重現江湖，1杯才賣20元，反而引發新鮮感。現今，「紅茶冰」在台灣，遍地開花，要從她獨排眾議，推出「阿月紅茶冰」那1天追溯起。
「一中街是學生商圈，我想賣媽媽手藝，觀察學生人手1杯，就是沒有純紅茶！」她在腦部資料庫，搜尋「媽媽味」紅茶做法，買來南投阿薩姆紅茶、台糖二砂，簡簡單單2種原料，「才叫古早味！」就這樣煮來賣。
「紅茶，要糖來提味，才會香；但一定要蔗糖，不能用果糖。」光糖的濃度，她試了1個月，才試出不會結晶、或過稀的理想比例；此外，紅茶是全發酵茶，煮好、放冷後，保存不慎就變質，她把保特瓶，裝水結冰，丟進紅茶桶，幫助保冷。
現煮飄香吸客上門
「因為真材實料，我在現場煮，不怕人家看。」煮鍋就在攤車後方，飄來連鎖加盟店聞不到的紅茶香，吸引過路客。
對品質有強烈信心，開賣之初，她大量請人試喝，「連小朋友也不放過，只要能端杯子，都請！還免費請附近鄰居喝，讓大家感覺老闆很會做人。」去年到台南拓點的女兒，沿用這招，「回流率達7成！」
營業第1天，賣出數百杯，阿月接著研發，可以紅茶為基底的其他茶品。丈夫去香港出差，看到「凍檸茶」：冰檸檬紅茶，她嘗試把新鮮檸檬汁、碎冰、紅茶，倒入果汁機攪，增加這一新品。
不能免俗的珍奶，她感覺粉圓「煮好後，2~3小時沒賣完，就要倒掉，不然口感變爛。」找到1種白色粉圓，號稱納豆萃取、沒染色，單價比黑粉圓貴20~30元，仍決定採用，倒入林鳳營鮮奶，取名「白玉珍奶」。
日賣千杯全年無休
一中商圈經常有美食、旅遊節目來取材，她家只要受訪過，報導統統作成看板；還豎起電視螢幕，反覆播放，學生受吸引，排隊引來更多人潮。
「創紀錄的1次，是6~7秒鐘賣1杯！」員工笑稱，目前平均水準，是日賣千杯。因為量大，去年全台鬧牛奶荒，供應商還不敢讓她缺貨。
「有人說我愛錢，其實，消費是1種習慣，所以我全年無休。」她說。「即使晚上11點打烊，我都顧到11點半，以免有人大老遠跑來，沒買到，喪失喝我們茶的習慣。」
阿月觀察，紅茶冰開賣3~4個月，就有人來偷偷觀摩，但她怕品質走調，堅持不開放加盟，結果很快，紅茶冰從台中遍及各地。
「不過，沒那麼簡單，其中很多眉角：像原汁和冰塊比例，要隨時注意，才能確保顧客不管何時來，買到的茶，濃度都一樣。」阿月透露。
堅信這門生意，比的是基本功，所以即使年過半百，她還是天天在攤裡，盯前盯後，要藉紮紮實實，讓自家招牌成為最閃亮的1塊。
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獨家飲品
熱賣冠軍 金牌凍檸茶 定價：30元
特色：粵語「凍檸茶」，意為：冰的檸檬紅茶；因大量檸檬一起壓，氣味香足、不苦澀，是上班族叫外送第1名
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熱賣亞軍 白玉珍奶 定價：35元
特色：「白玉」是白色粉圓，沒色素添加，與市場黑粉圓區隔；加林鳳營鮮奶，天冷時，做成熱飲最暢銷
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最有口碑 紅茶冰 定價：20元
特色：煮時飄出紅茶香，能喝出結實紅茶味；外帶沒馬上喝完，融冰不至削弱氣味，可見店家有把冰塊效果算進來
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竄起訣竅
細節：紅茶是全發酵茶，煮好、靜置一會後，冷卻機以水柱沖茶鍋（如圖），幫助降溫。此外，只用台糖2砂提味，也是須謹守細節
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研發：凍檸茶，用果汁機把紅茶、碎冰、新鮮檸檬汁，打在一起，味道較透，也做出市場區隔；單品無須多，獨家、有特色即可
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商圈：學生商圈，首重價格便宜、口碑極好、話題人氣。阿月紅茶冰，只賣20元，媒體報導全部貼出，正對商圈顧客胃口
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阿月小檔案
本名：陳綉月
年齡：1957年生，53歲
學歷：台中家商家事科畢業
經歷：
19歲：出社會，家裡雜貨店冰果室水果攤幫忙
23歲：結婚，跟丈夫做生意
48歲：阿月紅茶冰老闆
店家資料
本店地址：台中市一中街商圈(水利大樓前廣場)
電話：(04)2223-6393
分店：台中市向上路1段117-1號
電話：(04)2305-5525
分店：台南市中山路125-50號(南方公園內)
電話：(06)220-0779
創業成本
總投資：55萬元
攤車：25萬元
鍋爐、器材、給糖機、冷卻設備：25萬元
食材成本：5萬元(含茶葉、糖、水)
每月營運
月營業額：85萬元(僅列本店，淡旺季平均值)
食材、包材：34萬元
人事開銷：25萬元
租金：8萬元(含看板、倉庫)
水電：1萬元
淨利：17萬元
註：以上數據為記者估算
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顧客心聲
建議設置號碼牌
阿月紅茶，喝起來順而不膩；紅茶味重，但珍奶的奶味不會很重。此外，市面紅茶普遍太甜，這家卻不會，服務也不錯，和這一帶每家店都要等很久相比，他們速度算快，但排隊很亂，沒有順序，建議設號碼牌。
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有茶香不會太甜
阿月紅茶很回甘、有茶香，不會很甜，其他家的茶都太甜、加太多複雜的東西。
這家店員長得很好看，但排隊沒秩序，最好出來指揮一下；建議發優惠券、買5送1的集點券，每月推促銷款，最好多給試喝，熱賣款更要力推一下。
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今日達人
勿開放加盟 續引人潮
以紅茶來講，通常會依店家需求，混入其他紅茶種、或用獨特配方調味，不會以單一口味製作；賣茶水毛利，最少50%，淨利也會超過20%。阿月紅茶因為便宜、有口碑，在學生商圈爆紅，建議不要開放加盟，要繼續吸引人專程而來；強化生產效率，因為這裡人潮多到不行，誰出茶速度快，誰賺的就多。
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