苦茶油和薑黃粉都是有益健康的食材，搭配咖哩食用，開胃養生。
健康苦茶油 煎煮炒拌都美味
日前速食店的用油衛生引起關注，但提到健康食用油，一般人多推崇西方的橄欖油，其實台灣苦茶油也含有高量的單元不飽和脂肪酸，可降低人體內不好的膽固醇，其212℃的發煙點更高於橄欖油，除做涼拌，更符合中菜多煎、炒的料理習慣，樂活優優顧問廖婉伶就示範了4種美味的苦茶油吃法。報導╱邱俊智 攝影╱高凱新
茶香薑黃咖哩飯
材料(4人份)：白米、水各3杯，苦茶油1大匙、蒜末10克、薑黃粉1小匙、豬五花火鍋肉片適量
咖哩：馬鈴薯2顆、紅蘿蔔2條、洋蔥1顆、日式咖哩塊1盒、苦茶油2大匙
準備：馬鈴薯、紅蘿蔔去皮切小塊，洋蔥切絲備用。肉片燙熟備用。
點下放大
1炒米
熱鍋，用苦茶油炒香蒜末，再加入薑黃粉、白米翻炒，移入電鍋中，加3杯水，外鍋加1杯水，煮成薑黃飯。
點下放大
2煮咖哩
用苦茶油爆香洋蔥，下馬鈴薯、紅蘿蔔翻炒，加入淹過材料的水，煮至食材變軟，放咖哩塊拌勻，搭配薑黃飯和肉片。
點下放大
青醬羅勒海鮮義大利麵
材料(2人份)：蝦仁8尾、花枝圈8圈，磨菇片、洋蔥絲各50克，義大利麵1/2包、苦茶油1大匙
青醬：羅勒葉300克，薄荷葉、烤過的松子各5克，大蒜10克、黑胡椒粉適量、苦茶油60ml
準備：將青醬材料放入果汁機中，用高速打成濃醬。海鮮料汆燙備用。
點下放大
1煮麵
用滾水將義大利麵煮熟後撈出，拌入少許的苦茶油。
點下放大
2拌炒
熱鍋，用1大匙苦茶油爆香洋蔥絲，再放入磨菇炒軟，加海鮮料拌炒，最後加入義大利麵、青醬炒勻即可。
點下放大
苦茶油爆米花
食材：苦茶油30ml、乾玉米粒50克、貳號砂糖半杯、海鹽少許
點下放大
1加玉米
鍋中放苦茶油加熱後，放入乾玉米粒，使玉米粒能均勻沾附到苦茶油。
點下放大
2拌勻
續加入鹽以及糖拌勻，蓋上鍋蓋，轉小火，讓玉米粒全爆開成玉米花即可。
點下放大
番茄鮮蔬水果沙拉
材料：牛番茄3顆、中型青花菜1顆
醬汁：苦茶油40ml、檸檬1/2顆、水果醋30ml，黑胡椒粉、義大利綜合香料各適量
準備：青花菜切小朵洗淨、燙熟。牛番茄洗淨切丁備用。
點下放大
將醬汁材料混合拌勻，淋在青花菜、牛番茄上即可。
點下放大
本日料理手 廖婉伶
選購新鮮油 金黃無雜質
苦茶油是從苦茶樹種籽提煉而來的食用油，近年來還發現含有對健康有益的單元不飽和脂肪酸，以及豐富的蛋白質、山茶柑素和維生素A、E等，廖婉伶說：「傳統苦茶油為了延長茶籽保存期限，並提高產油量，都會先經過高溫油炒的步驟，但是容易有苦味，且喪失原有養分。」但苦茶油現在也出現冷壓做法，適合高溫煎炒，直接涼拌調醬也不再帶有苦味，反而有股淡淡清香。廖婉伶建議：「選購時，要挑色澤金黃清透，沒有雜質和沉澱物的。不要大量購買，以免久放造成變質。」
點下放大
與淡褐色的傳統苦茶油不同，冷壓苦茶油呈現透明清澈的金黃色。
←讚一個！《蘋果》粉絲團24小時陪你看新聞！
←點個讚，「美食天王」帶你吃好料、玩遍全世界！
想將你對這篇文章的發言分享給好友嗎？只要點選社群網站標誌，並依指示登入該社群網站，當標誌顯示為已點選，就代表你在《蘋果》發言可以同步放送到多個社群中了！