客家豬腳套餐250元/平日午餐 300元/平日晚餐、例假日
豬腳軟Ｑ不會死鹹，還附3種配菜。
客家豬腳 嫩Q下飯
Via 時尚中餐廳
高雄Via餐點以客家菜餚為主，但從盛盤到用餐環境都頗具時尚感，顛覆了用客家花布營造客家風情的傳統印象，不僅如此，因為老闆娘是義大利人，店裡還有供應義大利麵等異國餐點，中西合併一點也不衝突。 報導╱顏怡今 攝影╱李友欽
看到Via的招牌上寫著「義大利˙客家˙美食」，不禁讓人狐疑這家店到底賣什麼？我帶著好奇心走進店裡，坐在舒適的座位上，環顧著四周，幾個年輕人正坐在吧台座位用餐，牆面以簡約的線條與鮮豔的顏色裝潢，若非黑板上寫著：客家豬腳、客家小炒、獅子頭，一點也感受不到傳統客家餐館的氣氛。
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中西結合 餐點無國界
說到中西合併的理由，專長企業管理的老闆范永銀說：「最簡單的說法是我和老婆就是客家人與義大利人的婚姻。之前我開過義大利麵餐廳，隔壁就有間客家餐館，兩家生意都很穩定，但是因為道路施工，必須另覓其他地點開店，於是我靈機一動，同樣一批客人，有時候在隔壁吃客家菜，有時到自己店裡吃義大利麵，如果兩者合一，成本豈不減少一半，客人用餐也多一些選擇。」
套餐設計 主配菜豐盛
Via餐點是套餐設計，中式口味是一碗飯、一樣主菜加三種配菜，西式則是義大利麵加三種義式配菜。如招牌的客家豬腳是挑選中段的豬腳，先汆燙去血水，滷半熟時取出冷卻，讓肉質透過自然溫度的改變收縮，再加酒、肉汁滷熟，口感軟嫩有彈性，吃起來不油膩。
而海鮮紅醬義大利麵的醬汁則是以番茄、南瓜熬成，帶著番茄的酸與南瓜的甜，口味溫和，且盤底不會湯湯水水的。至於配菜則有生菜沙拉、香料烤雞肉，還有用米飯包起司、松子，裹上麵包粉油炸的義式米飯團，吃來外酥內軟Ｑ。
創意菜色
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客家海鮮蘿蔔粄 用料豐富
用新鮮蘿蔔加麵粉揉成麵團，再拌入蝦、魷魚、花枝，並油煎至金黃色。品嘗時可沾點用醋、香菜、九層塔等調成的酸甜醬汁，蘿蔔粄口感外酥內軟Q，還有豐富的海鮮料，感覺很順口。
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客家獅子頭 鮮香味足
豬肉絞細後拌入紅蔥頭調味，並不斷地甩拍打出筋，包入蛋黃捏成球狀蒸熟，油炸後再以肉汁滷入味，做法相當費工。這種創意獅子頭滋味鹹香，還多了蛋黃的韻味，另外還會搭配客家高麗菜冬瓜封。
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雙寶滷大腸 香甜軟Q
老闆范永銀說：「滷大腸太普通，也容易膩口。」於是他將大腸洗淨汆燙後，塞入切條的芋頭與紅蘿蔔，滷煮之後，讓口感軟Q的滷大腸多了芋頭香與紅蘿蔔的清甜，感覺很特別。不過，這道菜需要事先預約才吃得到喔！
特色甜點
布丁香濃 清冰消暑
義式布丁是老闆娘的家鄉味，口感濃郁紮實，而且有彈性，建議搭配咖啡、花茶一起享用，可以解膩。而紅豆花生清冰則是古早味的中式冰品，入口滿是香蕉油的香氣，感覺很消暑。
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美味路標
高雄市前金區市中一路167-1號
(07)215-6167
11:00~14:00 17:00~22:00
無休
現金
附近停車方便
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電話：0809-012-555
傳真：0809-013-666
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地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
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