異國風味 創意口味造型
受中華文化影響,日本、泰國、越南等亞洲國家也有粽子,除了鹹口味,也融入當地風土民情,還有包香蕉、紅豆泥的甜口味,及細條與圓筒造型。南美洲墨西哥也有類似粽子的食物Tamales,以調味過的粗玉米粉為主要原料,包起豬肉、雞肉和起司,有三角形、方形、紡錘造型,十分有趣。 攝影╱陳志淵
日本也過端午節、也吃粽子,不同的是日本人的端午節是陽曆5月5日,而粽子形狀像紡錘一樣。
越南粽粗如手臂
元祖食品推出日式菖蒲粽,行銷經理歐陽秀宜表示:「由於形狀特殊,生產線為了達到外觀一致,要花一般肉粽3倍以上的時間包製。」而瓦城泰式蝦醬肉粽從外觀上難辨「國籍」,入口才能感受到南洋風情,除糯米以泰式蝦醬炒過,內餡豬肉也以泰式香料滷煮入味,口味源自曼谷唐人街,去年熱賣5000顆。
越式粽子個頭碩大,共有鹹、甜2種,分別是用香蕉葉包起糯米和綠豆仁、肥豬肉,另有香蕉口味。台中金巴黎餐廳老闆吳乾鑑說:「和中國習俗不同,粽子是越南人過年吃的食物。」由於體型碩大,越南粽需先切片才方便食用,吃法很特別。
美墨料理老字號鄉香,則吃得到台灣少見的墨西哥玉米粽(Tamales),正統做法是以玉米葉包起粗玉米粉和餡料,不過由於台灣玉米品種葉片較小,操作起來頗不方便,店家現改以竹葉包製,雖然風味不變,卻少了一點原始風情。
亞洲粽
墨西哥粽
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