酥烤韭菜盒皮酥餡多汁

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2010-02-10
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至誠豆漿坊傳統早餐店

2009年05月20日蘋果日報

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開店35年，目前由第二代經營的至誠豆漿坊，因為手工紮實，加上使用自家炒的油酥，因此燒餅外層酥香、內層濕潤，許多客人一吃就是十幾、二十年，而每天限量僅65個的韭菜盒子，因為皮酥餡鮮，更是搶手貨。　報導╱張瑀庭　攝影╱高世安

每次為了推廣藥膳滷味，業務賴文森遞出名片，總有人會跟他提起：「你們工作室附近有一家早餐店的燒餅很好吃喔！」甚至有些從國外返台的朋友，來探訪他之前，都會先去這家至誠豆漿坊報到，也會外帶燒餅出國，因此讓他起了好奇心，親自登門試過後，賴文森自此成為忠實顧客，現在若有朋友來訪，他一定都會帶朋友來回味一番。

用橄欖油更健康

爐烤韭菜盒口感酥香。

賴文森說：「這裡的燒餅口味很傳統，外層乾乾酥酥的，裡層又有點厚度，吃來帶點濕潤。」這樣的燒餅，每天至少會賣出250個以上，除了直接品嘗，也可以夾蛋或夾油條，味道會更豐富。
老闆娘蕭敏寶透露了燒餅外酥內潤的秘訣，她說：「我們的燒餅用的酥油，是麵粉加橄欖油炒出來的，不僅內層比較濕潤，也更符合健康概念，即使茹素的客人也能品嘗。」

韭菜盒限量供應

燒餅油條夾蛋40元夾了油條和蛋，口感豐富有咬勁。

不過這裡最搶手的不只是燒餅，賴文森說：「其實韭菜盒子才是我的最愛，以燒餅皮為底，做成像一個元寶般的口袋狀，內餡包了韭菜、粉絲、蛋、蝦皮等，還用黑胡椒調味，滋味微辣香醇。」
而且和一般常見以乾烙或油煎的韭菜盒子不同，至誠豆漿坊採用烘烤的方式，表皮口感格外酥脆，且沒有油膩感，韭菜餡多汁飄香。但因為店家僅有1個烤爐，且需製作燒餅，韭菜盒子每天僅限量供應65個，為了一嘗美味，賴文森非得天天早起才能買到。

特色早點
豆漿濃郁飯團軟Q

鹹豆漿＋蛋25元

這裡的豆漿和米漿講求真材實料，並未添加過多的水，因此賴文森大呼：「喝起來特別濃郁！」原來老闆娘蕭敏寶是選用美國進口黃豆，水和黃豆的比例為1：1，而且發泡時間拿捏得宜，因此豆漿喝來特別濃郁。若是點鹹豆漿，則會加入油條、辣油、白醋、醬油、蔥花等，飄散濃濃豆香。
至於米漿則是挑選上等的雲林花生，炒出香氣後加在來米研磨，充滿香濃花生香氣。而飯團除了可以加肉鬆、菜脯、老油條，也有加素鬆的素食口味，值得一提的是，這裡用的是圓糯米，口感比一般長糯米飯團更軟Q。