精釀醇味海陸鮮 1680元晚間套餐菜色
酒味甘香的紹興酒醬汁，讓東坡肉與魚肉嘗來更夠味。
自然烹調 入味淡雅
Top of ONE 杭州美食節登場
台中亞緻大飯店46樓Top of ONE頂餐廳正推出杭州美食節，即日起至11/30止，可以品嘗到以杭州菜聞名的台北亞都天香樓主廚楊光宗與頂餐廳主廚李裕吉共同設計的杭州料理，融合創意搭配，讓風味清香甘美的杭州菜吃來更精采。
報導╱羅惠鈴 攝影╱高大鈞
杭州菜講究健康清爽，不添加過多調味料，選材與料理手法就相對重要，菜餚才能呈現食材鮮香甘醇的自然風味，嘗來清新不膩口，既可滿足口腹之欲，又不用擔心身體負擔過多。
點下放大
雙拼做法 層次更豐
楊光宗說：「杭式美食經典之處就在於以自然的烹調手法維持食材原始風味，手工與火候的掌控是決定味美與否的關鍵，像東坡肉、神仙魚丸等都是代表。」此次推出的杭州菜是以套餐方式供應，午間780元起，晚間則是1380元起，就連台北亞都天香樓都不易嘗到的主廚特別菜單，也出現在套餐菜色中，而包含玉葉錦蔬豌豆、鴨肝松露米餅、茶香奶酪芝麻鍋餅等7道料理的1680元晚間套餐還有不少雙拼做法，每道料理吃來都層次豐富。
點下放大
費時逼油 口感更佳
像精釀醇味海陸鮮，就嘗得到天香樓的招牌東坡肉搭配糟溜魚，其中東坡肉經蒸、煮去油後，外層還裹有麵條，淋上老滷汁後入口，嘗來軟綿滑潤不油膩，還有麵條的彈牙口感，而酒糟魚使用的是深海藍斑魚，以紹興酒糟醃漬後再烤，將多餘的油脂慢慢逼出，肉質嚼來細緻不膩，略帶酒香鹹味，一旁還附有3款以窖藏10年以上的紹興酒調和的醬汁，酒香濃郁的甘醇滋味正好去腥解膩，佐魚或肉都適合。
同為雙拼做法的紅煨鮑魚牛菲力則是主廚特別菜單，楊光宗說：「海鮮與肉類結合是最自然的好滋味，相互提鮮增味後，料理就能更完美。」鹹甜多汁的鮑魚，口感軟Q，嘗得出煨煮入味的功力。而油花少的牛菲力，經煎烤，佐上煨鮑魚汁享用，更襯肉質鮮甜。
除道地杭州菜，套餐裡的柚香杏菇龍蝦也嘗得到季節食材的鮮美，柚子汁、醬油與蜂蜜調製的醬汁搭配龍蝦，吃來酸香開胃，食畢後仍滿口柚香。
點下放大
午間套餐菜色
嚴選食材 滋味清爽
午間套餐有980元與780元2種選擇，價格雖是千元以下，但用料也不差，是省荷包的不錯選擇，像是包含豌豆筍衣鮮貝、三味元寶甜品等5道料理的780元套餐，其中玉葉莓果雞丁就是使用阿里山的養生雞來烹調，李裕吉說：「養生雞與一般的放山雞不同，除了不施打藥劑外，山坡地也經土壤改革，沒有農藥殘留才放養，吃來更健康。」這是類似蝦鬆的做法，以蔬菜清炒的雞丁拌入蔓越莓、枸杞，搭配生菜品嘗，口感爽脆。
還有以手工蔥餅包入煎烤過的松阪豬肉，佐上特調的甜麵醬提味，嚼來蔥香四溢，鹹甜的滋味讓脆脆的肉質吃來更夠味，至於薄片菲力清湯的金黃色湯頭則是以牛骨、蔬菜費工熬煮8小時，搭配煮至粉紅色的菲力肉片上桌，肉質軟嫩鮮甜，湯頭清香爽口，餘味甘美。
點下放大
美味路標
台中市英才路532號46樓(亞緻大飯店)
(04)2303-1234
11:00~14:00、17:00~22:00
無休
M、V、J
附免費停車場
讀者互動區
請讓我們知道您寶貴的意見
親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
電話：0809-012-555
傳真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
←讚一個！《蘋果》粉絲團24小時陪你看新聞！
←點個讚，「美食天王」帶你吃好料、玩遍全世界！
想將你對這篇文章的發言分享給好友嗎？只要點選社群網站標誌，並依指示登入該社群網站，當標誌顯示為已點選，就代表你在《蘋果》發言可以同步放送到多個社群中了！