台灣首家米其林餐廳今開幕

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2010-03-15
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2009年11月05日蘋果日報

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台灣首家米其林餐廳LAtelier de Jol Robuchon餐廳和甜點店，今天正式開幕，被譽為「二十世紀第一名廚」的Jol Robuchon也來台參加開幕儀式。

位於BELLAVITA5樓的餐廳佔地150坪，而甜點店則位於3樓。台灣行政主廚則是Jol Robuchon的得意弟子須賀洋介，過去他曾是日本六本木、紐約店的行政主廚，經驗相當豐富。
和世界各分店相同，菜單會運用在地優質食材，目前已選了山瓜子、石狗公、小乳豬、鵪鶉等台灣食材。
經理楊亞宣表示，單點菜色價格從480元至2000元不等。午晚餐套餐目前僅1種選擇，包含海膽凍、蝦薄片、北海道干貝海藻奶油、鴨肝、魚和甜點等8道，要價5800元。此外，餐盤是法國第一名瓷BERNARDAUD（柏圖），酒杯則是奧地利250年歷史的Riedel水晶杯，裝潢則是時髦摩登的黑紅色調，開放式的吧台設計，客人可欣賞主廚精湛的烹調過程。
雖然餐廳今日才正式開幕，但首周訂位預約已6成。由於菜色大量運用了海膽、海藻、紫蘇花等東方食材，味道雖很熟悉，卻少了法國料理的感覺，480元起的單點價格不算便宜，但或許這就是品嘗米其林餐廳的代價。