玉簪明蝦球 780元 蝦肉彈脆，嚼來帶有火腿鹹鮮和紹興酒香。
高檔粵菜 上億藝術真品相伴
明園餐廳 手工料理味細緻
台北怡亨酒店明園餐廳將老闆收藏的西班牙藝術家達利的雕塑、美國畫家安迪沃荷的畫作，都當成擺飾，來用餐就能欣賞這些總價上億元的藝術真品。主廚做菜也像搞藝術，玉簪明蝦球、牛柳條煲等招牌粵菜，好吃又好看。報導╱邱俊智 攝影╱李芃葳
走進明園餐廳，你的眼睛首先注意的不是會菜單，而是餐廳牆上或展示櫃中陳放的一件件藝術品，這些中外藝術家的畫作和雕塑品，都是老闆從拍賣會裡買來的珍藏。除了負責介紹菜色，還得向好奇顧客介紹每件藝品的餐飲部副總監周鼎翔說：「這裡展示的藝術品跟餐廳菜色一樣，每隔一段時間會替換。」
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紹興提味 口感鮮香
為了籌備冬季新菜，主廚杜日福特地走訪香港、澳門3周。做法費工的玉簪明蝦球，使用整尾活明蝦，去殼蝦肉用綠蘆筍、彩椒絲和火腿絲穿起固定，過油後快速翻炒調味，起鍋前再灑入紹興酒熗出香味。
杜日福說：「最後還會裝飾炸過的蛋酥，讓蝦肉吃起來香氣更足。」飽實豐滿的蝦肉嚼勁很鮮彈，因為融合了火腿的鹹味和紹興酒的香氣，滋味愈嚼愈顯豐富。
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調味略重 下飯開胃
另一道XO醬爆牛柳條煲也是屬於重口味的料理，先將整塊牛菲力略為醃漬，切粗條與大量的蔥段、自製XO醬快速爆炒。牛柳表層微酥鹹香，咬下卻多汁細嫩，微辣的XO醬帶有干貝、蝦米的鮮香味，搭配口感甜潤的蔥段，吃來很開胃。溫潤的生磨核桃露是暖胃潤肺的人氣選擇。核桃燙過、烤乾再磨碎煮成糊狀，口感濃滑甜潤，搭配1顆芝麻湯圓，讓口感更豐富。餐廳裡還喝得到台灣難得一見的大陸單欉烏龍茶，茶葉以單棵茶樹製成，茶湯入口帶有清爽蜜香，很適合搭配口味偏重的廣式料理。
餐廳內展示的都是藝術家的真品畫作和雕塑，用餐還能兼顧視覺享受。
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個人套餐 匯聚招牌菜
集合菜單精華的個人套餐，能少量多樣嘗到明園的招牌料理。以每人1500元的套餐來說，可以嘗到燒味併海蜇、南瓜海鮮湯、美極煎明蝦、冬菜龍鱈柳、紫蘇梅子扒、原籠三寶點和甜品水果盤等7道料理。開胃菜燒味併海蜇，吃得到多汁肥潤的燒鴨、叉燒和爽脆肥厚的海蜇；以冬菜提味的清蒸龍鱈魚肉，滋味鮮香細嫩；而用豬肋排和紫蘇梅一同紅燒而成的紫蘇梅子扒，口感則軟嫩入味。
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美味料理手
20年經驗 用料捨得
主廚杜日福是香港人，來台工作20年，待過多家5星飯店。「想做好菜一定要用好材料，像明蝦，我一定用活蝦來做，口感才會Q彈不死硬，牛柳要選菲力部位，不用泡嫩精口感自然軟嫩。」杜日福說。
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美味路標
台北市敦化南路1段370號(怡亨酒店)
(02)2784-8888
11:30~14:30、18:00~22:30
無休
V、M、J、AE卡可
餐廳有代客停車服務
讀者互動區
親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
電話：0809-012-555
傳真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
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