酥煎嫩雞捲法國肥鵝肝、野生黃蕈菇與芹菜頭泥/5000元經典回顧套餐菜色
外脆內潤滑的雞卷搭配蔬香醬汁品嘗，柔順清香。
5000元法式套餐 大啖高檔食材
樂沐周年慶 4人同行1人免費
台中知名高檔法國料理餐廳樂沐，開幕屆滿1年，即日起至12/20，推出4人同行1人免費的優惠，更將1年來12道人氣料理結合成經典回顧套餐，包含黑松露、生蠔與鵝肝等頂級食材。報導╱羅惠鈴 攝影╱周頌德
為了慶祝開幕1周年，目前所有套餐都有4人同行1人免費的優惠，且不分平假日皆適用。主廚陳嵐舒雖是7年級生，卻擁有法國專業廚師證書，還有法國藍帶廚藝學院的甜點、麵包證書，過去曾在美國、法國等地餐廳工作。樂沐選用許多頂級食材，套餐1800元起跳，新推出的經典回顧套餐更要價5000元。
陳嵐舒說：「這是1年來的經驗分享，透過自我修正與客人的食用心得，再次演繹出更完美的風味，對在地食材的運用也更豐富。」
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重新調整 口感豐富
這一份套餐中的酥煎嫩雞捲法國肥鵝肝，過去曾以義大利餃、薄餅包裹等方式呈現，新的做法是將烤Pastilla餅皮捲玉米雞胸肉、鵝肝後，以鵝油煎至金黃，表皮口感酥脆，而豐腴的鵝肝帶出滑潤油香，讓嫩彈的雞肉嘗來更順口，底下還搭配野生黃蕈菇與芹菜頭泥。
而另一道波士頓龍蝦則搭配了目前盛產的大頭菜心，分別以高湯與甜菜根汁醃漬入味，附上的燉法國白豆與香草番紅花醬汁，讓清淡的蝦肉嘗來更夠味。
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嚴選食材 滋味香濃
陳嵐舒說：「我還選用法國佩里戈黑松露、法國貝隆生蠔等。」黑松露拌入義大利細麵後，包裹油封鮭魚搭配鲱魚魚子醬與橄欖油拌茴香根，滋味清香鮮美，細嫩肥腴。而貝隆生蠔則是搭配魚子醬、西谷米做成涼菜，口感滑潤鮮Q。
套餐另有開胃小點、黑松露燉蛋、北海道生煎干貝、黑牛肋眼、冰沙、甜點、冰淇淋等，雖然要價不斐，但口味豐富。
產地直送 維持品質
午間套餐
此次推出的4人同行1人免費活動，適用於任何套餐，若預算有限，可選擇1800、2000元的午間套餐。套餐中的松子醬燒兔腿，用的是圈養3個月的兔肉腿，當天現宰直送，燜烤後肉質細緻，內餡則是松子、培根與蔓越莓末，咀嚼時溢出微酸鹹香，還搭配炸玉米球、黑松露雞汁飯增加飽足感。
另一道香烤抱卵香魚與朝鮮薊，可嘗到去骨的日本香魚肉與飽滿的魚卵，朝鮮薊則是先以紅蔥頭、白酒煮入味，淋上蘑菇鮮奶油，一旁則以培根油脂製成的粉末裝飾，多了燻香鹹味。
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客人說法
空間典雅 食材品質佳
只要有重要聚會，陳先生的第一個選擇就是樂沐，他認為這裡空間典雅，料理也使用許多高檔食材。他說：「主廚的手藝很棒，肉質烹調得軟嫩適中，很合我的口味，呈盤精緻，視覺與味覺都很享受。」
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美味路標
台中市存中街59號
(04)2375-3002
11:30~14:30、18:00~22:00
周一休 M、V、J
加收10%服務費，用餐需預約
附近有收費停車場
讀者互動區
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電話：0809-012-555
傳真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
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