馬賽茄汁海鮮總匯880元╱晚間套餐主菜
香味清新自然，搭配微酸的醬汁，不會蓋過海產的鮮味。
35樓 無敵美景 嘗精緻套餐
台北花苑 歐式風味料理
台北花苑不只是時尚花藝品牌，在101的時尚整合館中，還提供了餐飲服務。餐廳位於視野極佳的35樓，一邊優雅地享受美食與好咖啡，還可清楚俯瞰雙十字形的市政府大樓與國父紀念館全景。
報導╱賴佳昀 攝影╱葉仁傑
為了安全，台北101大樓對於餐廳爐火有很嚴格的規定，但位在35樓的台北花苑克服了這種限制，提供各種套餐與下午茶，想吃碗熱騰騰牛肉麵也不成問題。
主廚邱國維說：「第一次看到這裡超陽春的設備簡直傻眼，只能用微波爐跟水煮，我只好再其他想辦法。」要忠實傳達歐陸料理的味道，醃料、炒香、燉煮、熬醬汁這些步驟一樣不能少，於是邱國維每天會先在中央廚房把這些步驟完成之後，再運到101裡的餐廳組合、加熱。
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醃足1天 入味飄香
為了彌補無法全程現場製作的遺憾，店家在醃料的使用上更為講究，像午餐招牌菜色去骨雞腿排，雞肉以咖哩粉、墨西哥紅椒粉、蔥、薑、蒜、辣椒、橄欖油等醃漬24小時，另外，還提供黑胡椒、蘑菇、照燒與蜜汁4種醬汁，讓客人有更多選擇。
「我從日本很流行的炙壽司得到靈感，這邊不能用烤箱，所以我改用噴槍，讓微波後的雞腿排更香。」邱國維說。經過噴槍瞬間高溫加熱，釋放出香料氣味，切開時，肉排還很多汁。
微酸醬汁 提味引鮮
另一道晚餐供應的海鮮總匯，配料頗豐富，醬汁也煮得很用心。邱國維事先將洋蔥、紅蔥頭與蒜頭炒香，再放入紅蘿蔔、西洋芹、番茄、迷迭香、鼠尾草與百里香熬煮4小時，做成口味微酸的番茄醬汁，客人點餐之後再放入淡菜、小章魚、干貝、草蝦與深海魴魚等烹煮，既有海鮮的鮮味，又飄散著新鮮香草的芳香。雖然套餐價格不算便宜，但坐在窗旁用餐，還能居高臨下欣賞景色，感覺相當愜意。
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午茶套餐
蛋糕香甜 牛肉麵香醇
蛋糕都出於曾在台北晶華酒店服務的西點師傅鄧兆良之手，每天約有10多種，下午茶時段提供的點心套餐，除了蛋糕還可任選1杯飲料。幾乎每天都嘗得到的藍莓蛋糕，是在戚風蛋糕夾入混合藍莓、青蘋果與鮮奶油做成的餡料，帶有果酸味，最上層則是新鮮藍莓果醬。
蘋果派是以美國進口的青蘋果做餡料，果肉多汁偏酸，搭配帶有奶蛋香、口感像布丁的卡士達奶油，派皮還刷厚厚一層杏桃糖蜜，不會太甜膩，但仍能滿足想吃甜食的口腹之欲。
另外，全天供應的牛肉麵，午餐和下午茶時段附飲料、甜點，售價280元，以牛大骨和洋蔥熬煮的湯底，滋味香醇，晚餐時段多了前菜、沙拉，要價380元。
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客人說話
醬濃奶香 麵條彈牙
黃小姐說：「南瓜培根蘆筍義大利麵奶香很重，南瓜味道反而不是那麼明顯，愛吃白醬的人應該也會喜歡吃這道菜。麵條軟硬適中，如果培根能再多放一點會更香，吃起來才不會太膩。」
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美味路標
Ellys Flower & Cafe 台北花苑時尚整合館
台北市信義路5段7號35樓E室（由台北101松智路大門進入）
(02)8101-0539
午餐11:00~14:00 下午茶14:30~17:00
晚餐18:00~21:30
周六、日、國定假日休
V、M、J、AE
101大樓地下收費停車場
讀者互動區
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電話：0809-012-555
傳真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
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