紅豆泥口感很細緻，甜而不膩。驢打滾110元
北京碰頭食 乾隆慈禧都貪嘴
京兆尹 年節熱門小點
開了30多年的京兆尹，10年前改做養生素膳，但不少本地客人和觀光客，仍衝著這裡的老北京風味點心而來。春節將至，許多人已提前預訂，打算作為圍爐甜點或親友來訪的宴客小點。報導╱賴佳昀 攝影╱李芃葳
北京所謂的「碰頭食」，指的是擺攤或推車沿街叫賣的茶食，它們多半有著誘人的外表，路人碰巧遇上了，都會想要掏出銀兩嘗嘗鮮，只為了滿足好奇心，並不求吃飽。
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庶民小吃 皇室青睞
這樣的點心，味道都很細緻，份量也極小，像京兆尹著名的驢打滾，1盤4枚，剛好一口一個。製作時，以糯米混合小米當成外皮，裡頭包裹紅豆餡，然後放在黃豆粉與花生粉上，來回滾個幾圈，就好像驢子在黃土地打滾一樣，因此得名。
主廚許加建說：「這道點心，據說乾隆皇也非常愛吃。」品嘗時，還可以沾點濃稠的桂花糖蜜，入口冰冰涼涼，滿是豆香和花香，若配點熱茶會更對味。
至於模樣很討喜的芸豆糕，原是庶民小吃，但也征服了慈禧太后的味蕾，而成為清宮茶食。美麗的螺旋紋是由白芸豆與棗泥捲成的。「白芸豆處理起來非常費工，要先泡過、煮熟，然後過篩去除豆皮，還要再蒸一次殺菌。」許加建說。芸豆糕嘗來入口即化，口感綿細，甜度偏低，並帶有棗香。
糯米點心 日做兩回
而桂花涼糕以糯米為皮，裡頭包了過篩的紅豆餡，表層灑上桂花，許加建解釋：「桂花需要仔細挑揀，用小湯匙去除老花蕊、小石頭與樹枝。又因為糯米冰久會變硬，所以我們的糯米點心每天會做2次，客人才能吃到最新鮮的口感。」外皮嘗起來冰涼軟黏，而且還咬得到糯米顆粒。搭配的桂花糖蜜有著濃郁花香，「我們不用一般果糖，而是將桂花、黑糖、甘草、紅棗與玫瑰一起煮，要熬上10個鐘頭。」許加建說。
另一道「愛窩窩」，也是老北京傳統小吃，同樣以黏性高的糯米做皮，包入香甜的紅豆沙與核桃，捏成圓形，上頭再擺一顆以黑糖蜜過的玫瑰棗。因為還灑了以槐山、芡實、薏仁和茯苓所磨成的四神粉，味道比涼糕更豐富，但建議配點茶，才不會覺得太甜。
人氣點心
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紅麴荷葉糯米卷 養生飽足。
主廚許加建說：「現在的客人比較注重養生，所以我特別在米飯中加入可以降血壓、降膽固醇的紅麴。」1份有兩卷，裡頭包捲了猴頭菇、蓮子與香菇，滋味鹹香，吃了很有飽足感。
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紫米八寶飯 色澤討喜。
糯米飯裡頭包了棗泥與山藥泥，上頭鋪紅棗、蓮子、枸杞等養生食材，再以綠色的情人果和黃色的芒果乾增添繽紛感，醬汁則以蓮藕粉調成藕汁，滋味比一般糖蜜更勝一籌。
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口蘑豆腐腦 花椒飄香。
有著滑溜口感與花椒香味，可惜勾芡重了些。豆腐腦是北京傳統小吃，當地使用長在張家口外的蘑菇為配料，菜名才冠上「口蘑」兩字，而京兆尹則搭配炒過的金針、金針菇、黑木耳、猴頭菇與香菇。
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客人說話
精緻宮廷點心
在美國擔任教師的Justina趁回台灣探親的機會，來京兆尹品嘗點心，她說：「我覺得這裡的茶食甜度適中，不會膩，像是驢打滾，吃起來QQ的，因為甜度不高，搭配桂花醬可以補足甜度，味道很精緻。」
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美味路標
台北市四維路18號
(02)2701-3225
11:00~21:00(周五、六至21:30)
無休 V、M、J、AE
附近有收費停車場
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