黃金先生28元/個，50元/2個
檸檬口味的黃金先生有各種造型，吃來酸香不膩。
造型蛋白餅 表情超瘋狂
CAFFE MIO 童趣搭傳統甜點
CAFFE MIO以量身訂做的造型蛋糕聞名，像是充滿童趣的黃金先生和小煤球，都是會讓人會心一笑的造型蛋白餅，可愛逗趣的模樣，讓人不管是看了或品嘗，都具有十足的療癒效果。報導╱黃翎翔 攝影╱葉仁傑
傳統的法式蛋白餅口感酥脆，但入口即化，甜蜜的滋味很適合咖啡或茶飲，在CAFFE MIO，則是做成了特殊造型。曾經待過飯店點心房的老闆劉世國說：「除了品嘗，希望還能讓看到的人會心一笑，這就是甜點該給人的感覺。」所以他把蛋白餅做成有各種表情的黃金先生，還有源自於日本動畫龍貓的小煤球。
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氣泡均質 表面光滑
不只外型，劉世國對於蛋白餅的製作格外用心。「廚房隨時隨地都得準備一支濕度計，濕度不能高於55度，否則蛋白餅製作容易失敗，也不易打發。」他說，蛋白餅僅以糖粉、砂糖和蛋白打發，但氣泡大小需打得均一，否則黃金先生就會出現麻子臉，小煤球也會坑坑疤疤。
他也降低了甜度，他說：「使用海藻糖取代砂糖，海藻糖的甜度只有一般砂糖的40％，另外多加了鹽，以潤滑糖的甜度。」並以萃取自天然食材的食用顏料和果露調味，低溫烘烤10多個小時。
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果露添味 顏色繽紛
至於蛋白餅上誇張的表情，則是劉世國用食用炭粉一筆一畫繪上去，豐富的想像力，讓黃金先生有著活靈活現的各種表情，吃起來還有檸檬果露的酸香。
至於小煤球是先做出帶刺狀的白色蛋白餅，接著穿上一層巧克力外衣，再黏上以白巧克力和黑巧克力做的眼睛，讓曾經風靡過宮崎駿卡通的我，不禁有著無盡的親切感，而苦甜甘潤的滋味也很不錯。
除了搞笑的造型蛋白餅，另有氣質版的繽紛系列水果口味，包含草莓、哈密瓜、藍莓、木莓等口味，入口酸香甜且不膩。
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法式水果塔 用料實在
除了造型用心，劉世國也很注重用料，像法式塔類，塔皮是以法國的醱酵奶油混合製成的甜塔皮，還多加了一層蛋糕體。雞蛋則選用洗選蛋，並且以海藻糖取代部分砂糖，而卡士達餡是以傳統方法手打而成，充滿奶香、蛋香。
季節限定的草莓塔，裡頭有蛋糕、卡士達餡與覆盆子果醬，鋪上草莓，能嘗到溫潤奶香和果醬酸香氣味。而檸檬塔的內餡則是以新鮮檸檬汁、雞蛋、奶油混合而成，再以蛋白霜裝飾，味道酸香。
店內招牌
可可香醇 鬆餅酥脆
CAFFE MIO也提供特色產區的可可飲品，其中祕魯可可，可可脂含量65％，糖粉35％，喝來有醱酵酸味，並帶黑莓、紅酒的尾韻，層次豐富。而鬆餅麵糊是自行調配，例如芭娜娜巧克力口味，夾了巧克力甘那許和榛果，搭配焦糖香蕉和冰淇淋，口感鬆軟有Q勁。
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美味路標
台北市八德路4段245巷52弄29號
(02)2765-3723
11:30~21:00
周日一休
讀者互動區
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