神仙鴨2880元(限量60隻)
全鴨加上10多種的配料，湯頭清澈，鮮美香濃。
小館子 外帶年菜 雞鴨鵝美味上桌
除了佛跳牆、海鮮和豬牛羊等肉品，除夕圍爐總少不了一盤肥腴的禽類料理，才算是樣樣齊備。雞鴨鵝無論是切片，或是整隻架勢十足地端上桌，感覺都很可口，許多小餐館，也都推出了價格實惠又美味的禽類外帶年菜。報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組
高雄 蘭園 費工大菜味精緻
以冰翅、紅樓夢甜點聞名的蘭園，去年搬到巷內自宅，做起只收預約熟客的私宅餐廳，主廚朱憶沁和「掌櫃」的胡宜辰可為客人量身訂製餐點。今年主打的是已申請專利的「神仙鴨」，胡宜辰說：「這是宴請京官的孔府菜，5斤重的鴨子與山東大白菜、金華火腿、猴頭菇、香菇、豬肚和干貝等食材，一起蒸6小時，湯頭的鮮味完全來自食材，僅加一丁點的鹽調味。」儘管湯汁清澈，但喝來滋味鮮美香濃，目前訂購還送八寶飯。
另外，桂花鴨、冰翅禮盒也都是過年熱賣的年菜。主廚朱憶沁說：「冰翅要挑選夠大夠肥的鴨翅，將毛清理乾淨，以10多種中藥材煉製的滷汁反覆滷3天3夜。」冰翅自然解凍15分鐘後口感最好，千萬別加熱品嘗。
DATA
高雄市榮新街171號
(07)366-1898
09:00~19:30
無休
需3天前預訂，年菜訂購至額滿為止，可宅配，運費自付
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台中 元園廖媽媽的店 紅糟色澤討喜
元園廖媽媽的店很有養生概念，像是紅糟鴨，除了使用客家人過年最愛的紅糟，還特地向中興大學研究中心購買菌種來製作紅糟，老闆廖國智說：「傳統的紅麴菌菌種較雜，經科學分離後，菌種較單純，吃來較養生。」鴨肉以紅糟醃漬2天入味，先蒸後炸，再淋上特製的紅麴醬添味，入口盡是紅糟香，咀嚼時鹹甜甘醇，肉質柔軟。
入口清香的茶香鵝並非煙燻，而是以高山烏龍茶汁浸泡入味，廖國智說：「茶汁可讓油脂較豐富的鵝肉，吃來更不覺油膩。」
DATA
台中文心路3段205號
(04)2296-0667
11:00~14:00、17:00~21:00
無休
年菜訂購至2/13，可宅配，運費自付
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台北 東雅小廚 健康無負擔
東雅小廚的老闆娘喻碧芳很注重食的安全，跑遍全台灣搜羅無污染的好食材，年菜外帶拼盤中的風乾臘肉也自己製作，因為不加食用色素，顏色雖不鮮豔，但入口依舊鹹香甘美。除了臘肉，拼盤裡頭還有紹興醉雞、五香滷牛腱、蘇式燻魚與非基因改造黃豆製成的素雞。
另外，煙燻土雞整隻買回家可先祭祖拜拜，切塊後，雞肉撕開拌入小黃瓜與大蒜，雞架子還能加大白菜煮成湯，一雞多吃，每個部位都不會浪費。風乾雞腿則使用雲林的「巧活黑鑽雞」，這種雞以天然飼料飼養，又在無污染的環境下自然放養，脂肪較少，蛋白質含量比一般肉雞高，滑韌的肉質，嘗來非常爽口。
DATA
台北市濟南路3段7號之1(捷運忠孝新生站3號出口)
(02)2773-6799
11:30~14:00、17:30~21:00
無休
年菜訂購至額滿為止，可宅配，運費自付，或2/11、2/12提貨
台北 錢唐村 八寶肥鴨料豐盛
錢唐村的師傅吳萬鎮不怕費工，料理都按正統做法烹調，這裡有許多真正的「老常客」，坐滿圓桌，歲數加一加都快要超過千歲，仍舊十分硬朗地大快朵頤，臨走不忘再外帶份鬆糕回家打牙祭。
在所有手路菜中，八寶肥鴨料理起來最費事，精選4斤左右的宜蘭肥鴨，去骨去內臟，清洗乾淨後，再用蔥、薑、鹽醃漬，鴨肚裡則塞滿搭配豬肚、火腿丁、肉絲、香菇、毛豆仁、雞丁、蝦乾炒香的糯米飯，先蒸再炸，曾有客人忘了預訂，帶著一幫子朋友硬是在店裡枯等了5個多小時，就是為了要吃上幾口這飯香肉嫩的八寶鴨。
DATA
台北市仁愛路4段122巷48號
(02)2707-0858
11:30~14:00、17:00~21:00
無休
年菜訂購至2/10，取貨時間2/13 09:00~12:00
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