鹽水海膽300元 以鹽水浸泡，品嘗時不必沾醬，即能感受到濃郁的韻味。
產地直送 海膽 白子 味新鮮
丸壽司 嚴選台日優質食材
常來丸壽司用餐的公關活動業務李姿郁說：「老闆之前做了20多年的魚穫採購，很懂食材。雖然價格不便宜，但是料理十分精緻，如果要招待重要客戶，我會推薦這裡。」 報導╱賴佳昀 攝影╱翁玉信
公關活動業務李姿郁偏好日本料理，她常去的丸壽司，能吃到從北海道、東京灣進口的海產，她說：「雖沒有菜單，但每個季節來都有不同驚喜。我曾吃過秋刀魚生魚片、烤毛蟹，還有北海道的公魚（Wakasaki）。」
點下放大
進口海鮮 韻味回甘
「每次都請師傅配菜，有握壽司、生魚片、烤物和湯等10幾道，每人要花2千多元，但吃得非常滿足。」李姿郁笑著說，她曾看過日本漫畫《築地魚河岸三代目》，裡頭提到沒有使用明礬保鮮、僅用鹽水保存的「鹽水海膽」如何好吃，「我本來不敢吃海膽，在老闆一再勸說下，才試了一小口蝦夷馬糞海膽，頓時海水味道襲來，淡淡的鹹度激發了海膽的鮮味。」李姿郁誇張地說，那股回甘的韻味，讓她從此愛上海膽。
還有鱈魚白子也讓她讚不絕口。白子是魚的精囊，蛋白質豐富，師傅會以噴槍炙燒表面，上頭以辣椒染色的白蘿蔔泥和萬能蔥裝飾，吃來口感滑溜黏稠。
點下放大
在地魚穫 價格實惠
有些台灣本土魚穫也不差，李姿郁說：「像是午仔魚，只要日本生魚片1/3的價錢就能吃到，味道一樣很鮮。」店家也會從台灣各漁港採買海鮮，像今天就從宜蘭大溪進了一條長約137公分、重達5斤的馬鞭魚，師傅王堂鉒說：「一般馬鞭魚頂多1、2斤重，這麼大一尾用來做生魚片剛剛好。」馬鞭魚肉質頗有彈性，味道也很清爽。
李姿郁說：「這裡的好處是自己帶酒不用開瓶費，也沒有低消限制，想要享受與師傅面對面的板前料理，不一定要花很多錢，就算只吃3、4道也可以。」
日式魚料理
點下放大
鹽烤七星鰻 皮Q半生熟
日本東京灣的七星鰻汆燙去血水後，放入烤箱以400℃高溫烤1、2分鐘，讓魚肉呈現半生熟的狀態，不但魚皮充滿嚼勁，肉質也很有彈性，品嘗時可擠一點金桔汁提味。
點下放大
清蒸金目鯛魚 口感綿細
李姿郁說：「我試過台灣的鯛魚跟日本的金目鯛，覺得肉質差很多，雖然金目鯛價格貴上1倍，但肉質比較細且甜，很有膠質。」店家採用清蒸做法，淋上魚骨高湯加日式白醬油的調味芡汁，味道頗鮮。
點下放大
酥炸公魚 肉甜刺多
師傅王堂鉒說：「這種公魚只有冬天才抓得到，要在結冰的湖面上鑿小洞，一尾一尾釣，所以很貴，1斤就要900多元。」外裹麵糊油炸，吃起來香酥夠味，魚肉特別甜，魚刺雖然也可食用，但還是會有彷彿被刺到的感覺。
點下放大
業務小檔案 李姿郁
公關活動業務，特別偏好以日式手法烹調的海鮮，並十分講究用餐環境的舒適度，會和師傅討論食材、典故。肯花大錢享受精緻美食，對沒見過的海產特別有興趣。
點下放大
美味路標
台北市光復南路290巷3號(麥當勞旁巷子進入)
(02)2711-1988
17:30~01:00(中午採預約制)
無休
V、M、J、AE卡可
鄰近有僑安地下停車場
讀者互動區
親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
電話：0809-012-555
傳真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
←讚一個！《蘋果》粉絲團24小時陪你看新聞！
←點個讚，「美食天王」帶你吃好料、玩遍全世界！
想將你對這篇文章的發言分享給好友嗎？只要點選社群網站標誌，並依指示登入該社群網站，當標誌顯示為已點選，就代表你在《蘋果》發言可以同步放送到多個社群中了！