三杯美人腿380元
結合番茄、茭白筍、皮蛋，味道相當豐富。
賞梅嘗中菜 春遊好去處
嶺秀山莊 傳統料理有新意
台中潭子山上的嶺秀山莊，提供了復古、創意兼備的中式料理，佔地7公頃的園區種了不少花卉和果樹，最近正是梅花盛開期，橘子也結實纍纍，預計農曆春節期間，櫻花將會陸續綻放，很適合全家出遊聚餐。報導╱羅惠鈴 攝影╱周頌德
出身南投種梅農家的張旺根，因為熱愛梅花，退休後與親友共同打造擁有2000多棵梅樹的嶺秀山莊，因為坐落在山頭，還能遠眺大台中風景。至於餐食則是由從事中餐料理近30年的主廚羅世翼負責，他說：「將傳統中式料理結合創意，讓滋味更豐富，還有古早味農庄菜。」
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柴燒燜煮 肉嫩湯香
新推出的藥膳薑母鴨，以純米酒烹調，不添加一滴水，並以傳統農庄的柴燒爐灶加熱燉煮，肉質綿密細緻，鴨皮口感也軟Q有彈性，羅世翼說：「炭火加熱的好處是熱度上升慢，讓纖維較粗的鴨肉，以小火燜煮得更軟綿、更入味。」
那股散出的濃醇酒香誘人食欲，淡淡的中藥香氣裡還有薑味與麻油香，感覺格外暖身。若擔心吃了會微醺，不妨放入菇菌、蔬菜一同滾煮，酒氣散發後，蔬菜釋出的甜味會讓湯頭更順口。
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創意搭配 滋味豐富
除了傳統菜餚，主廚還會不定時推出創意料理，像三杯美人腿結合南投牛番茄、茭白筍與皮蛋拌炒，除了三杯料理的香濃鹹甜，還可嘗到番茄的微酸、茭白筍的爽脆及皮蛋的特殊韻味。
而金沙南瓜的風味也頗具新意，裹粉酥炸後的南瓜，以鹹蛋、蒜頭、辣椒拌炒，香酥的外表嚼來還有鹹蛋黃沙沙的口感，滋味鹹辣，卻又有南瓜的自然香甜，風味相當下飯。
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傳統菜餚
封肉不死鹹 丸子香氣足
因為地處盛產竹筍的台中大坑後山，筍干大封肉以當地農家自製的桂竹筍乾提味，先炸後滷的豬五花，入口滑潤馨香，主廚羅世翼說：「我以當歸、草果、陳皮等10多種中藥帶出香氣與甘味，降低醬油的鹹度，吃來不死鹹。」搭配爽脆的桂竹筍一起品嘗，可解除豬肉的油膩感。
而醬筍小丸子裡的醬筍也是在地食材，豬絞肉加入梅干菜、醬筍提味，蒸透後淋上高湯芡汁，咀嚼時散出獨特的筍香鹹味。還有鵝肝腸則是以鵝肝、豬肉加紹興酒、香料做成，經過日曬風乾，煎得焦香上桌，充滿嚼勁，愈吃愈順口。
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在地飲品
五葉松醋 酸甜清爽
飽餐一頓後，不妨來杯醋飲解膩，嶺秀山莊因為種植不少五葉松樹，因此可喝到現摘的五葉松搭配果汁、水果醋調製的五葉松醋，入口冰涼微酸，十分清爽。
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美味路標
台中縣潭子鄉潭興路1段17巷35號
(04) 2539-1099
11:30~14:00、17:30~22:00
無休 現金 附停車場
入園費100元，可抵消費
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