東京風洋食 哈日不用到日本
MISO 京站新開店
去年12月開幕的京站時尚廣場，吸引不少餐飲新品牌進駐，MISO就是其中一家標榜東京風料理的餐廳，店家從日本取經學來的和魂義大利麵、米披薩和甜點，在傳統西式料理中融合東方食材，兼顧創意與美味，食趣也更豐富。
報導╱邱俊智 攝影╱吳朝奎
雞腿枝豆風味義粉 240元
以義大利麵以豌豆泥和柴魚醬油調味，吃來鹹甘順口。
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外觀明明是一間很洋風的餐廳，卻以唸起來與日文「味噌」相同的MISO為名，老闆Eric說：「因為我們強調的東京風日本料理，本身就是西洋料理和日本料理的混合體，用英文字拼出MISO的店名，就是想凸顯和風洋食的精神。」
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日本食材 融入義大利麵
店內菜單大部分都是Eric親赴日本，從東京等地考察所帶回的靈感，和魂風味的義大利麵和米披薩，是其中最有特色的主題料理。所謂和魂義大利麵，就是以義大利麵為基礎，配料中加入山藥泥、溫泉蛋、柴魚醬油等日本人常吃的食材，混搭出來的和風義大利麵，「東京專賣義大利麵的餐廳，除了傳統的青醬、白醬、紅醬，『和魂』風味也已經是不能少的一種選項了。」Eric說。
雞腿枝豆風味義粉是和魂義大利麵中很有趣的口味，麵條醬汁是帶鹹偏甜的柴魚醬油，搭配炸過的茄子片，用香料醃漬後烤熟切片的雞腿肉，以及枝豆(豌豆)泥和醃漬過的小黃瓜絲。「枝豆泥不另外調味，可以中和柴魚醬油帶來的甜膩感，和麵條拌再一起，豆子的澱粉質還能帶出滑順口感。」Eric提醒，麵條和配料一定要拌勻了吃，味道才會協調。我試吃了幾口，果然比傳統用奶油做醬汁的義大利麵清爽許多，味道接近烏龍炒麵，拌進沙沙口感的枝豆泥，麵條嚼感更有層次。
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壽司米做披薩 口感清爽
米披薩也是MISO的人氣產品，共有10種口味，其中以帆立貝明太子最受歡迎，以壽司米取代傳統的麵粉披薩皮，鋪上起司絲、洋蔥絲、明太子美乃滋、帆立貝、日式糬等材料分次烘烤，外緣酥脆、中間香軟，吃來比傳統的麵皮披薩更清爽。
和風甜點 雪凍滑爽 蛋糕鬆香
甜點也充滿濃濃和風，以白蘿蔔泥為主要材料的大根梅子雪凍，吃得到蘿蔔的纖維，卻沒有蘿蔔的辛辣味，搭配微酸的梅子醬，爽滑不膩。抹茶熔岩巧克力蛋糕，則在抹茶蛋糕體內藏進一塊生巧克力，巧克力在加熱後融化，搭配鬆香的蛋糕體，嘗來也很順口。
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下午茶組合 珠寶盒時光 鹹甜兼具
只在下午茶時段供應的珠寶盒時光，靈感來自日本的重箱便當，可以一次吃到加了鮭魚、海鱺和鮭魚卵的散壽司，黑糖、抹茶口味的水羊羹，和冰淇淋、巧克力以及季節水果等，份量對女生來說剛剛好，吃巧也能吃飽。
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客人說話
溫小姐被MISO的裝潢和價格吸引而入內用餐。她說：「這裡的空間很舒適，主餐200多元的價格也不貴。我點的米披薩，食材吃起來很新鮮，而且不像傳統的披薩那麼油膩。」
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DATA
台北市承德路1段1號4樓 (京站時尚廣場)
(02)2558-3056
11:00~23:00
無休
有地下停車場
下午茶 14:30~17:00
除夕當天至18:00，春節假期照常營業
讀者互動區
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電話：0809-012-555
傳真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
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