鱈魚肉質鮮甜，搭配柑橘果醬很對味。
果醬入菜 鹹甜料理 更添香
果醬除了用來抹麵包、沾餅乾與泡茶飲，其實還有不少創新吃法，擅長做手工果醬的Tedder，就示範用各式果醬入菜，不管是鹹口味料理或甜點，都能增添香甜的果香。
報導╱張瑀庭 攝影╱翁玉信
果香鱈魚
材料：鱈魚1片、太白粉適量、柑橘果醬2小匙，鹽、黑胡椒各少許
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1 調味
將鱈魚水分擦乾，灑鹽、黑胡椒調味，沾太白粉後將兩面煎焦黃，均勻抹上一層果醬。
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2 燜煮
續蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，讓魚肉吸收果醬的味道。
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果香生菜卷
材料：梅花豬肉片5片、美生菜5片、小黃瓜條5條、玉米筍3條、紅蘿蔔條5條、任何口味果醬5小匙
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1 冰鎮
美生菜、小黃瓜條、玉米筍、紅蘿蔔條泡冰水冰鎮後瀝乾備用。
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2 拌醬
豬肉片汆燙後放涼，加果醬拌勻，和小黃瓜、玉米筍、紅蘿蔔以生菜包捲。
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草莓果凍
材料：寒天粉1克、冷水150c.c.、糖10克、草莓1顆、草莓果醬1大匙
準備：寒天粉加2克糖拌勻，加冷水，以小火加熱，溶解後，再拌入剩餘的8克糖至溶化。
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1 裝盛
草莓切對半後放入杯底，再淋上溶解的寒天。
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2 調味
放入果醬稍微拌一下，放涼後冷藏至凝固即可。
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甜醬酥派
材料：冷凍酥皮1張、任何口味果醬2大匙
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1 鋪排
酥皮切成井字型，每一小片需間隔開，以免烤後膨脹黏在一起。
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2 加料
每片酥皮鋪少許果醬，放入已預熱的烤箱，以190℃烤12分鐘。
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本日料理手 Tedder
燜煮入味更可口
Tedder研發了不少果醬料理，海鮮和柑橘類的果醬相當對味，他說：「鱈魚肉質細嫩無刺，很適合全家大小，只要煎熟後，上面放點柑橘口味的果醬燜入味，更能引出魚肉的鮮香味道。」而生菜也可以包入燙熟的肉片，以果醬調味，現捲現吃，味道都很清爽。
1大匙=15ml
協助拍攝╱Papa Tedder工作室 0989-389-649
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