東坡肉300元
肉嫩不柴，滷得很透，而且沒有油膩感。
寧波風味東坡肉 甜腴香嫩
蔡萬興老店 57年好口碑
銀樓業務王志杰在客戶介紹下，嘗過蔡萬興的江浙料理後，他說：「沒想到吃第一次就愛上了，不但味道好，價格也實在。」尤其是東坡肉、紹興醉雞、蔥燒鯽魚等經典菜色，都是值得購買的外帶年菜。報導╱賴佳昀 攝影╱張世平
開了57年的蔡萬興，以湯圓、年糕與粽子等糯米點心聞名，並提供道地的寧波口味料理，儘管歷史悠久，但客群並未隨著年紀漸增而凋零，反而培養出一批喜歡江浙菜餚的年輕族群，像銀樓業務王志杰就是這樣的年輕人。
王志杰說：「我最愛吃東坡肉，三層肉腴潤多汁不說，用割包夾著吃更是對味，吃完齒頰留香，久沒吃就會想念。」
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飄散米香 肥而不膩
加冰糖燉煮、口味偏甜的東坡肉是很傳統的江浙菜，但這裡的做法卻有與眾不同之處，店長陸麗莉說：「滷之前，三層肉要先以清水煮出油脂，滷煮時，還加了以紫米煮的米水。」因此吃起來還飄散著淡淡米香，而且火候很足，皮嫩肉細，入口幾乎馬上就化開了，儘管看起來帶著脂肪，嘗起來卻沒有油膩感。
紹興醉雞也讓王志杰印象深刻：「店家用的是很大的雞腿，一份大概就是外面半隻手扒雞的份量。而且很入味，有酒香，但不會嗆鼻。」冰涼入口的醉雞，皮脆肉彈，滿是明顯的紹興酒香。
醃漬2天 飄散酒香
店長陸麗莉說：「有些菜製作時，量大味道才會出來，像東坡肉每次最少滷100顆；而醉雞腿每回是將大約300支雞腿，通通放在一個鍋裡用雞高湯煮熟。」再以黃酒、參鬚、枸杞浸泡2天，並真空密封，若放冰箱冷凍，可保存2周。
這幾道經典的菜色並提供宅配服務，農曆春節即將到來，王志杰就認為很適合外帶幾道，讓除夕圍爐菜色更豐盛。
飽足米食
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蝦仁腰花炒糕 口感十足
店長陸麗莉說：「我們和配合的廠商大多有數十年交情，會幫我們做第一次把關，像腰花一定要粉紅色的，太紅充血會有腥味，太白的表示不新鮮。」這道炒年糕口感既彈且黏又耐嚼，而腰花也相當爽脆。
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排骨菜飯 愈嚼愈香
排骨不裹粉直接油炸，淋點醬油就上桌，口感偏硬，較無肉汁，卻愈嚼愈香。至於菜飯則是將炊好的米飯，拌入汆燙過的青江菜稍微燜一下，並非直接以生米炊蒸，所以顏色還很翠綠。
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招牌點心
酒釀湯圓加蛋 香甜不膩
蔡萬興的湯圓平常只吃得到芝麻餡口味，可加酒釀和蛋，元宵節前夕才會推花生、鮮肉與桂花等口味。店長陸麗莉說：「首先要浸泡糯米，然後磨成米漿、脫乾，再用熱水搓揉成水磨湯圓皮，而芝麻內餡則加了豬油、砂糖炒的。」咬開後白裡透黑的芝麻湯圓，芝麻餡流洩而出，味道香甜溫暖。
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業務小檔案 王志杰
銀樓業務，因工作需要，天天騎機車在台北大街小巷間穿梭，熱愛美食，認為美食的價值感要大於定價，才能稱得上是「美」食，特別偏好歷史悠久的館子。
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美味路標
台北市福州街16-6號
(02)2351-0848
11:30~14:00 17:00~20:45
周一休
過年除夕到初三休
現金
路邊收費停車格
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