蔬食養生鍋 399元套餐菜色
湯頭不油不膩，後味回甘。
山森嘗蔬食 清爽無負擔
卓也小屋 環境優美氣氛佳
苗栗三義山間的卓也小屋老闆卓銘榜，因為熱愛美食，年近半百還走進校園進修，目前是觀光所餐旅組的學生，在他開的餐廳裡，可以嘗到創意的蔬食料理，優美的景致非常適合全家外出走春。
報導╱羅惠鈴 攝影╱陳逸宏
在卓也小屋，可以嘗到以自家種植蔬菜所烹調的蔬食料理，最近還推出了春節套餐。這裡屬於半自助的供餐方式，每人399元加10%，春節套餐共有6道菜色，除了蔬食養生鍋與客家米食是自助取餐吃到飽，其他菜色皆每人1份。
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有機蔬菜 風味自然
其中，蔬食養生鍋是以當歸、川芎、桂枝等中藥材，加上竹笙、蘿蔔與香菇熬煮高湯，搭配當天現摘的高麗菜、茼蒿與菇蕈、南瓜，還有自製的花椰菜乾滾煮，湯頭喝來帶點淡淡藥香，蔬菜入口脆甜多汁。
老闆卓銘榜說：「我們的蔬菜都是有機栽種，肥料就是廚餘，風味自然。」養生鍋的蔬菜可無限量取用，吃來格外過癮。
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創意年菜 味美應景
象徵長壽意味的珍珠長年卷是創意菜色，將客家莊常見的角菜（珍珠菜）搭配雞蛋煎成柔軟的蛋皮，內餡則是長年菜乾、香菇鬆、黑芝麻與葡萄乾，充滿了纖維感，滋味鹹酸香甜。老闆卓銘榜說：「長年菜乾是我們以自己種植、醃漬，自然醱酵而成，無色素與防腐劑。」
而黃金白玉滿載歸融合了中西風味，將猴頭菇、椰果、蘆筍、南瓜泥搭烤吐司，滋味清甜，口感有層次。闔家團圓則是客家蘿蔔糕，淋香菇醬汁提味，入口鹹甘，愈吃愈開胃。
套餐其他菜色
傳統年味 低油烹調
候餐時，可在餐台任意取用當地客家媽媽手工製作的客家米食，每天都提供4、5款不同風味，像是發糕、年糕、九層糕、芋頭糕等，還有以園區種植的香草烘焙的手工餅乾，都是無限量供應。
399元套餐還有其他傳統中式年菜，烹調講究低油養生，像香椿長壽麵以自製茶油香椿醬提味，還有水煮鴻喜菇與蔬菜增添爽脆口感。
至於甜點黃金和心包的風味也很淡雅，以竹山地瓜做成的地瓜泥直接包上酥皮烘烤，口感外酥內軟，老闆卓銘榜說：「地瓜甜度自然、口感鬆軟，不需加其他糖分，纖維量也足，很適合做成甜點。」
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美味路標
苗栗縣三義鄉雙潭村崩山下1-9號
(03)787-9198
11:00~14:00 17:00~19:00
無休，除夕休
現金
附停車場
加收10%服務費，入園費100元，可抵消費
讀者互動區
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電話：0809-012-555
傳真：0809-013-666
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地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
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