紅麴雪裡紅4.5元╱粒
肉餡有雪裡紅、豆干和肉餡，香鹹順口。
繽紛養生元寶 討喜招財
陳家莊 創意麵食有變化
水餃因為外型像元寶，因此過年時有吃水餃討其「招財進寶」的習俗，以麵食為主的陳家莊，最近一口氣推出4款養生水餃，不僅將南瓜、紅麴、菠菜和蕎麥粉和入麵粉裡做成餃子皮，肉餡還混合茭白筍、雪裡紅、菱角等口味，五彩的顏色頗討喜。
報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲
大清早走進陳家莊，店裡的歐巴桑正熟練地包著水餃，老闆陳昭源說：「我們的水餃是手工的，因為水餃皮添加了各種食材，蔬菜會有氧化問題，所以都是每天現包。」
新推出的4款養生水餃，黃色的是南瓜韭黃、綠色的是加了菠菜的翠玉茭白筍、紅色的是紅麴雪裡紅、淺棕色的則是全麥菱角。陳昭源說：「一般綠色、紅色的麵條或麵皮，是將蔬菜汁液混入麵皮，我們則是把蔬菜、果肉絞碎搗泥和到麵粉裡，營養價值更高。」
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色澤亮麗 內餡營養
以南瓜韭黃水餃為例，南瓜蒸熟後打泥和入麵粉，呈現出金黃色澤，因為加了果肉，所以口感偏軟，肉餡則加了味道較嗆的韭黃，因此南瓜的香甜味也較不明顯。至於翠玉茭白筍水餃，餃子皮混合了菠菜碎，綠色麵皮可以感受到明顯的菠菜纖維，而餡料拌了切細丁的茭白筍，口感清脆嫩甜很爽口。
至於紅色的水餃是紅麴雪裡紅口味，餃子皮添加養生的紅麴揉製而成，肉餡除了有雪裡紅、豬絞肉外，還加了豆干，陳昭源說：「光是雪裡紅吃起來比較乾澀，多了豆干，味道更香，且口感更滑順。」
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添加菱角 口感Q彈
另一款全麥菱角水餃，餃子皮則添了蕎麥粉，口感是4款養生水餃中最Q的，特別的是，水餃裡的肉餡加了菱角，吃來口感更Q嫩有彈性。
在這用餐，可自行搭配各種口味，沒有數量的限制。春節將至，不少客人也已預訂冷凍水餃，圍爐餐桌上的菜色肯定更討喜了。
清爽麵食
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清燉豆腐麵 爽口不油
光看就覺得很清爽，切成大塊的老豆腐放入高湯，以小火煮約20分鐘，老闆陳昭源說：「豆腐不能煮太久，否則口感會變硬。」豆腐吸飽了高湯，吃來軟嫩有味，搭配滑Q冬粉很對味。
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五行蔬菜麵 清甜不膩
用的是大骨高湯，湯汁清澈不濁，加了菠菜做成的綠色麵條軟Q，裡頭搭配玉米、香菇、紅蘿蔔、高麗菜、花椰菜等5種季節蔬菜，吃來滿是蔬菜的清甜，一點也不覺得油膩。
工夫麵點
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麻辣鍋底麵 帶勁過癮
以大骨、老母雞熬湯底，搭配中藥材，加入大紅袍花椒等煉成的麻辣醬，湯頭麻辣帶勁，雖然配料僅有滷豆腐、鴨血和米苔苜，但感覺很過癮。
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牛筋肉麵 鮮嫩不死鹹
使用澳洲半筋半肉前腿腱肉，肉質有嚼勁，但一般紅燒牛肉麵有著鹹重的豆瓣醬，這裡將紅蘿蔔、洋蔥等蔬菜打汁，搭配牛大骨熬煮，吃來不膩。
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美味路標
高雄市華夏路633號
(07)350-5940
10:00~22:00
除夕至初二休
只收現金
附近不易停車
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