酸香的滋味，湯底微帶肉甜。
三色火鍋 吉祥討喜
除了傳統的圍爐鍋底，六福客棧金鳳廳主廚謝君藝設計3款利用天然食材熬煮的火鍋湯底，不僅色澤漂亮，滋味更鮮美。
報導╱黃翎翔 攝影╱王永村
番茄馬鈴薯鍋底
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材料
番茄6顆、馬鈴薯300克，番茄醬、番茄汁各1瓶，排骨1公斤、水3000c.c.、紅蘿蔔半條
準備 馬鈴薯、番茄切小塊，排骨切塊。
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1汆燙
起水鍋，將蔬菜丁汆燙後，再下排骨汆燙。
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2混煮
蔬菜、排骨和水入鍋煮30分鐘，續加番茄醬和番茄汁調味。
咖哩牛奶鍋底
材料
馬鈴薯300克、洋蔥600克、水3000c.c.、南瓜200克、咖哩粉1大匙、玉桂粉1小匙、牛奶300c.c.
準備
馬鈴薯、洋蔥、南瓜都切小丁備用。
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1爆香
起油鍋，爆香洋蔥丁後，續下馬鈴薯、南瓜炒香，再下咖哩粉。
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2增香
加水煮滾後，下玉桂粉和牛奶，煮約30分鐘即可。
高湯鍋
材料
火腿300克、後腿肉600克、老薑100克、雞1/4隻、水3000c.c.
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1汆燙
所有材料全部入鍋汆燙後備用。
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2混煮
續加入水煮2小時即可。
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香菌鍋
材料
綜合菇盤1盤、水1000c.c.，菌菇醬汁、枸杞各少許
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做法
水鍋中加入所有食材煮滾後，再加少許枸杞，可以添增甜味。
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本日料理手 謝君藝
純食材久煮 滋味鮮
做港式料理的六福客棧金鳳廳主廚謝君藝，認為火鍋湯底最重要的是火候和時間，他說：「港式湯品很重煲的時間，通常都需要8小時，煮到材料都化掉。」可是現在社會，誰有閒功夫等待，所以謝君藝建議，「食材盡量切細切小，這樣烹煮時間就可以縮短了。」
協助攝影╱六福客棧(02) 2507-3211
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