番茄的酸香配上鮮肉湯圓，十分開胃。(楊綠蒂示範)
創意湯圓 甜鹹都美味
今天是元宵節，總是要吃點湯圓應景，若嫌年年吃傳統口味太老套，不妨試試創意做法，喜歡烹飪的家庭主婦楊綠蒂和黃禾蕎，就示範了鹹湯、甜湯、乾吃等吃法，都充滿了食趣。 報導╱張瑀庭 攝影╱王永村
鹹湯口味
番茄塔香鮮肉湯圓
材料：番茄1顆、鮮肉湯圓12顆，蒜末、蔥花各5克，高湯1000c.c.、九層塔、鹽、胡椒各適量。
準備：番茄切丁、九層塔切絲備用。
點下放大
做法
爆香蒜末，放入番茄丁炒軟，加高湯煮滾後，放入湯圓煮熟，再以鹽、胡椒調味，灑九層塔絲、蔥花。
點下放大
什錦海鮮湯圓
材料：小湯圓半斤，蝦仁、花枝、白菜絲各50克，洋蔥絲20克，蔥花、蒜末各5克，蛋1顆，鹽、胡椒、香油、烏醋各少許，水1000c.c.、太白粉水適量。
準備：小湯圓煮熟備用。
點下放大
做法
爆香蒜末，入海鮮、白菜絲、洋蔥絲炒香，加水煮開，以鹽、胡椒調味，太白粉水勾芡，打上蛋花，加入湯圓，灑蔥花、淋香油、烏醋。
點下放大
泰式酸辣湯圓
材料：鮮肉湯圓12顆、白菜絲100克、洋蔥絲10克，香菜末、蔥花各5克，水1000c.c. 泰式酸辣醬50ml。
點下放大
做法
水煮滾，放入白菜洋蔥、酸辣醬煮開，放入湯圓煮熟，灑香菜、蔥花。
甜湯口味
點下放大
牛奶巧克力湯圓
材料：湯圓粉團200克、市售巧克力球10顆、牛奶500c.c.、金桔1顆。
Tips：巧克力湯圓可用市售各種甜餡湯圓代替。
點下放大
做法
湯圓粉團分成10等份，各壓成扁平圓型分別包入巧克力，入滾水煮熟，淋鮮奶，以金桔片裝飾。
點下放大
黑糖薑汁湯圓
材料：小湯圓200克、黑糖50克、水200c.c.、薑末20克、枸杞適量
點下放大
做法
將薑拍碎，加水、黑糖以小火煮至出味，再加入小湯圓、枸杞煮熟即可。
點下放大
哈密瓜湯圓
材料：哈密瓜1顆、小湯圓100克、糖5克、水100c.c.，玉米粉水、花生粉各適量
準備：小湯圓煮熟備用。
點下放大
做法
哈密瓜挖出果肉當成容器，果肉加50c.c.水用果汁機打成汁，再加剩下的水煮開，以糖調味，加玉米粉水勾芡，放入煮熟的小湯圓、灑花生粉。
乾吃口味
點下放大
雪菜雞絲燴湯圓
材料：小湯圓半斤、雪裡紅150克，熟筍絲、雞肉絲各50克，蔥花10克、水50c.c.、醬油5c.c.，鹽、胡椒各少許。
準備：小湯圓煮熟備用。
做法：炒香蔥花和雞肉絲，再下筍絲、雪裡紅炒香，加入高湯、醬油、煮熟的湯圓炒至收汁即可。
點下放大
黃金湯圓
材料：湯圓粉團200克、玉米粒100克、火腿末30克、蔥花10克、胡椒少許、軟質起司30克、XO醬20克、番茄丁10克。
準備：玉米粒、火腿末、起司、胡椒拌成餡料。
做法：湯圓粉團分成10等份，包入餡料用滾水煮熟後撈出。將XO醬、蔥花、番茄丁拌勻，淋在湯圓上即可。
Tips：可用市售鹹湯圓代替。
點下放大
堅果湯圓
材料：芝麻湯圓12顆、腰果20克、核桃20克、黑芝麻5克、煉乳適量。
準備：芝麻湯圓煮熟備用。
做法：腰果、核桃、黑芝麻放入塑膠袋中，用玻璃瓶敲碎，將湯圓沾滿堅果碎，淋上煉乳即可。
Tips：可用各種市售的甜餡湯圓代替。
點下放大
本日料理手 楊綠蒂
加湯烹煮 對味鮮香
楊綠蒂從小就喜歡下廚，口味偏好鹹、酸，她設計的湯圓口味融合台灣古早的海鮮羹，楊綠蒂說：「其實湯圓搭配羹湯，吃起來容易有飽足感，湯頭變化也很多。」若是想要養生風味，可試試番茄湯頭，起鍋前灑上九層塔更是對味；若偏好重口味，可試試泰式酸辣湯頭。她還建議，若不愛喝湯，煮熟的湯圓加蔬菜肉絲快炒，口感會比炒年糕更軟Q。
點下放大
本日料理手 黃禾蕎
口味甜香 注重養生
追求簡單過生活，黃禾蕎遺傳母親的好廚藝，朋友們都很喜歡嘗她做的菜。她設計的湯圓以甜味、養生口味居多，黃禾蕎說：「若手腳常冰冷，不妨多吃黑糖薑汁湯圓，暖身效果很好。」另外，牛奶巧克力湯圓和哈密瓜湯圓也都頗受小朋友喜愛，她說：「小朋友可以跟媽媽一起動手包湯圓，絕對更增加親子間的感情。」
←讚一個！《蘋果》粉絲團24小時陪你看新聞！
←點個讚，「美食天王」帶你吃好料、玩遍全世界！
想將你對這篇文章的發言分享給好友嗎？只要點選社群網站標誌，並依指示登入該社群網站，當標誌顯示為已點選，就代表你在《蘋果》發言可以同步放送到多個社群中了！