酥炸油封鹽味豬肉170元
瘦肉軟嫩，膠質充滿香料氣味，吃來一點也不膩。
油封料理 豬肉香 鴨腿酥
Just in Bistro 創意法式小酒館
由新加坡御廚郭文秀Justin所領軍的Just in Bistro打著平價的口號，頂著曾經為新加坡總理李光耀料理的御廚級手藝，提供酒、食享受。食品業務陳珮甄下班後，最愛到這裡享受輕鬆的氣氛，還有各式下酒菜。報導╱黃翎翔 攝影╱吳朝奎
食品業務陳珮甄經常加班到很晚，營業時間到凌晨的Just in Bistro成了她最常去，也最喜歡的一家店。「之前，我還沒有從事這一行時，就常來，來到店長都已經認識我了。」陳珮甄說。
鮮蝦寬麵 香氣十足
工作使然，讓她特別留意菜色中所使用到的香料，像鮮蝦香料寬麵和招牌PIZZA就特別吸引她。「鮮蝦寬麵看起來很不起眼，可是，麵條吸足了香料的味道。招牌披薩上有特殊香味的芝麻菜和帕馬火腿，餅皮酥，味道特別清香。」仔細一看，鮮蝦香料寬麵的香料，僅有羅勒，可是因為蒜片爆香至金黃，辣椒氣味完全釋放，所以不論香氣或鮮味都很足。而招牌PIZZA，可以吃到芝麻菜的特殊香氣和帕馬火腿的鹹香，味道也很好。
肉質入味 酥香不膩
幾乎看不到香料，入口香氣十足的油封料理，最讓她讚不絕口。店經理Ivy說：「油封是用香料油以40~60度的低溫，將食材慢慢浸泡到熟，時間超過3小時。」不僅香料味道充分入味，也可以保留軟嫩的肉質。
用這個方法來處理三層豬肉，「三層豬肉的油脂或瘦肉都有淡淡的清香氣味。」陳珮甄說。入口豬肉鹹味四溢，而肉質卻很軟嫩，一點也不肥膩。
另一道煎烤油封鴨佐磨菇也是利用相同原理製作，再搭配鴨油炒香的蘑菇、馬鈴薯拌炒、烤香，「肉質很嫩，不像一般的鴨肉纖維很粗。」陳珮甄說。鴨肉皮酥肉嫩，滋味濃郁，就連配菜蘑菇和馬鈴薯也很可口。
招牌甜點
點下放大
經典歐普拉 苦甜不膩
以牛奶、咖啡、巧克力為主要成分的經典歐普拉，「層次分明，是我目前看到完成度最好的，而且味道很棒。」陳珮甄說。入口可以吃到巧克力的苦甜滋味，再加上蛋糕體的清香綿軟，甜香不膩。
點下放大
香蕉莓類巧克力 酸香清爽
在半稠狀的法芙娜巧克力中，增加了香蕉焦糖醬和莓類醬，所以，苦味中有香蕉焦糖醬的香氣和甜味，而莓類醬的酸度則清爽了味蕾。
點下放大
蘋果塔 酥脆有趣
以類似紙張厚薄的麵皮多重層疊之後，鋪上切片的蘋果烘烤，因口感酥脆無油，且不甜膩，再搭配自製、加了香草莢的冰淇淋，熱冷的口感衝突，更添趣味。
點下放大
業務小檔案
陳珮甄
15歲開始從事各式各樣銷售業務，現職食品業務經理，統管公司的餐廳通路，常需要和廠商吃飯開會，因此通曉許多知名美食餐廳。
點下放大
美味路標
台北市忠孝東路4段181巷33號
周二~周五12:00~15:00、17:30~00:00
周六~日 12:00~00:00
周一從17:30開始營業
(02)8771-9297
V、M、AE、JCB
市民大道有收費停車場
讀者互動區
親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
電話：0809-012-555
傳真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
←讚一個！《蘋果》粉絲團24小時陪你看新聞！
←點個讚，「美食天王」帶你吃好料、玩遍全世界！
想將你對這篇文章的發言分享給好友嗎？只要點選社群網站標誌，並依指示登入該社群網站，當標誌顯示為已點選，就代表你在《蘋果》發言可以同步放送到多個社群中了！