季節蔬菜搭配燙熟的雞肉，清爽不膩。
好雞棒棒 低脂高蛋白
白肉與紅肉相較之下，熱量較低，脂肪含量也少。雞肉纖維較細，不但含有豐富的蛋白質，去骨做成料理也非常容易入口。本身喜愛研究料理的營養學博士黃乃芸，設計了4道營養均衡的棒棒腿料理。 報導╱賴佳昀 攝影╱高大鈞
時蔬雞絲
材料(1人份)：棒棒腿1支、四季豆5根、紅蘿蔔30克、洋蔥30克、大蒜2粒、鹽少許
準備：棒棒腿去骨，四季豆、紅蘿蔔、洋蔥全部切絲，大蒜切末。
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1汆燙
棒棒腿絲、四季豆絲、紅蘿蔔絲先以滾水燙熟，洋蔥絲燙1分鐘，撈起備用。
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2調味
再將做法1加鹽、蒜末，全部材料攪拌均勻即可完成。
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和風嫩雞燒
材料(1人份)：棒棒腿1支、洋蔥絲50克、雞蛋1顆、蔥花少許、日式醬油6小匙、味醂1小匙、水2小匙
準備：棒棒腿去骨切丁。
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1醃肉
先將棒棒腿丁加3小匙醬油拌勻，醃5分鐘備用。
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2炒煮
洋蔥絲、棒棒腿丁入鍋翻炒，再加3小匙醬油、味醂與水煮約6分鐘，倒蛋汁，灑蔥花。
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味噌雞肉湯
材料(1人份)：棒棒腿1支、海帶芽5克、紅蘿蔔丁20克、水250c.c.、蔥花少許、味噌1小匙、水1大匙、橄欖油1小匙
準備：棒棒腿去骨切丁，海帶芽加水泡軟，味噌加1大匙水拌開。
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1煎肉
先以橄欖油將棒棒腿丁表面煎熟，盛起備用。
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2煮湯
下棒棒腿丁、紅蘿蔔丁、海帶芽、味噌水煮10分鐘，灑蔥花即可。
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纖菇拌飯
材料(1人份)：棒棒腿1支、熱白飯1碗、香菇2朵、玉米粒10克、青豆10克、紅蘿蔔10克、醬油1小匙
準備：棒棒腿去骨切絲。香菇去蒂切片。
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1蒸熟
將棒棒腿絲、香菇片、玉米粒、青豆、紅蘿蔔蒸熟。
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2調味
做法1和白飯混合，淋上醬油攪拌均勻即可完成。
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本日料理手 黃乃芸
質地細嫩 方便烹調
黃乃芸說：「超市盒裝棒棒腿價錢便宜，6支裝才60多元，且肉質細嫩，去骨後涼拌、快炒都很合適，不需要加蛋白抓醃，口感不澀。」若一次買太多，可放冰箱冷凍保存，但她提醒：「千萬不要把冷凍雞肉泡熱水，或放在室溫下回溫，記得料理前一晚放冷藏室解凍，雞肉甜味才不會流失。」
計量單位╱1大匙=15ml、1小匙=5ml
協助拍攝╱美國家禽蛋品出口協會 (02)2923-9953
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