蔬菜海鮮陶仔鍋 145元
加了南瓜泥的湯頭風味香甜，融合了海鮮鮮味。
養生 陶仔鍋
湯廚房 天然鮮滋味
台北市內湖的湯廚房，每天到了用餐時間總擠得水洩不通，除了因為店面小，更多的原因是因為這裡的料理著重養生概念，其中，以陶器保溫、並用蔬果熬煮高湯的陶仔鍋料理，清鮮的滋味最受歡迎。報導╱黃翎翔 攝影╱楊明龍
湯廚房的店面並不大，用餐時間來遲了難免得排隊。這裡的招牌料理是陶仔鍋，湯底特色是以各式蔬菜熬煮而成。「用白蘿蔔、紅蘿蔔、蘋果、番茄、甘草、枸杞等12種蔬菜和中藥，熬煮12小時，再過濾成清澈的湯底。」老闆吳嘉淵說。
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蔬菜湯底 費時熬煮
客人選擇可以選擇原味湯頭，或是搭配番茄泥、芋頭泥或南瓜泥，主食則有蔬菜麵、紫米飯或冬粉等，「雙色麵是用我們自製的紫地瓜泥和海藻，請廠商幫我們製作，一條麵有兩種顏色。」吳嘉淵說，類似涮涮鍋的吃法，因為幾乎沒有油脂，所以深受附近上班族女性的喜愛。
原味湯頭以美菇雞肉陶仔鍋最受歡迎，裡頭能嘗到綜合菇類和去骨的雞腿肉，品嘗時，可沾點以日本鰹魚醬油、糖、檸檬汁等熬煮3小時的醬汁，酸中帶鹹的滋味，清爽又開胃。至於匯聚各式蔬菜和鯛魚片、蝦子、花枝等海鮮的蔬菜海鮮陶仔鍋，能吃得到蝦子的Q甜、花枝的軟滑，還有鯛魚片的細緻肉質。
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添加蔬菜泥 風味清甜
原味鍋底加點南瓜泥會添增甜香氣味，而清燉芋香軟骨鍋也很特別，原味湯底加了芋頭泥，並放入靠近內臟的豬骨仔尾一起燉煮，帶著膠質和軟骨，口感Q脆，湯頭還有淡淡的芋頭清香。
特色丼飯
醬汁甘甜 米飯Q彈
結合中、日特色的丼飯搭配的是紫米飯，並附小菜和湯。「丼飯醬汁不加水，是以醬油、米酒1：1的比例，再加入雞腳，熬煮到酒味揮發。」吳嘉淵說。以此醬汁加洋蔥煮出甜味後，不管是搭配松阪豬肉煮到入味，或是加薑汁、鯛魚片做成丼飯，更能嘗出松阪豬肉的Q度或魚肉的細嫩。
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招牌小菜
清爽少油 健康夠味
店內的花椰菜、花枝、滷味等小菜風味都很清爽。「滷味僅以蔥、薑、醬油等滷到入味，所以已經有鹹度，不用沾醬。」老闆吳嘉淵說，因此花椰菜新鮮甜美，花枝也很滑嫩。
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食客說話
湯鍋丼飯 味道皆宜
「我最愛這裡的雞肉鍋、培根牛肉鍋。另外，飯類也很棒，洋蔥牛丼飯、梅花豬肉飯的味道也都不錯，搭配紫米飯，感覺很養生。」Vivi說。
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美味路標
台北市江南街65巷43號1樓
(02)2657-1886
11:30~14:30
17:30~21:30
周六休
附近不易停車
讀者互動區
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電話：0809-012-555
傳真：0809-013-666
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地址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
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