肉末滋味香辣，搭配高麗菜嘗來爽脆潤口。
高纖蔬果 創意好料
王育梅是旅美的報紙專欄作家，常研究少數民族的養生之道，她也經常和寮國籍的媳婦研究廚藝，做出不少私房好料，高纖的蔬菜和水果，都是她常用的食材。報導╱張瑀庭
攝影╱黃天佑
高麗菜包肉末
材料：絞肉200克、生高麗菜葉10片，花椒粉、鹽各適量，高湯50c.c.
辛香料：蒜頭2粒、辣椒1支、紅蔥頭2粒、檸檬葉2片、南薑乾適量
準備：絞肉加入高湯拌勻備用。
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做法
所有辛香料切碎爆香，加絞肉以小火慢炒，加花椒粉、鹽調味，以高麗菜葉包捲品嘗。
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果香高麗菜
材料：高麗菜1顆、蘋果1顆、紅蘿蔔100克、枸杞適量、金針菇1把
準備：蘋果、紅蘿蔔切薄片，枸杞用熱水泡開。
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做法
高麗菜切大塊清洗後，分層塞入蘋果片、紅蘿蔔片後放入蒸鍋。續放金針菇，以大火蒸軟後灑上枸杞。
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蘋果地瓜粥
材料：蘋果3顆、柳丁1顆、地瓜1條，葡萄乾、檸檬汁各適量
準備：地瓜蒸熟去皮切碎，蘋果和柳丁打成汁。
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做法
蘋果柳丁汁下鍋煮滾後，加入地瓜煮至濃稠。起鍋後灑些葡萄乾，擠檸檬汁調味即可。
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本日料理手 王育梅
創意烹調 香潤有味
王育梅向寮國籍媳婦學了不少特色料理，高麗菜包肉末就是其中之一，但她說：「當地的口味又辛又辣，於是我降低了辛辣度。」她建議拌肉末時，不妨加點高湯，她說：「這樣辛香料和肉末一起拌炒時，才不會容易變柴。」
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