阿婆客家小炒290元/套餐
帶點微微辣度，飄散焦香鹹味，相當下飯。
金牌好滋味 阿婆ㄟ客家小炒
淺嚐時尚 菜色有創意
淺嚐時尚料理廚房去年12月，參加2009客家美食創意大賽獲國際組冠軍，順勢推出得獎套餐，包含了得獎的客家小炒。另外，也得獎的客家開胃三品與客家碗粿，則需預約才吃得到。報導╱羅惠鈴 攝影╱高世安、高大鈞
淺嘗時尚料理廚房是由曾任台北國賓飯店主廚廖慶星經營，代表參加2009客家美食創意大賽得獎的，則是他的老婆阮氏秋與高齡88歲的母親廖劉桃鑾，婆媳聯手打敗不少專業廚師，廖劉桃鑾說：「賽前每天都練習做菜，雖是炒了半世紀的客家小炒，還是會緊張。」阮氏秋則說：「練習時，為了找出最佳口感，光魷魚就切了2、30尾。」
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紮實炒功 鹹香夠味
得獎的阿婆客家小炒，上桌時香氣四溢，而且油亮誘人，豬肉、豆干、魷魚充分裹附醬汁，嚼來鹹甘鮮香，十分入味。裡頭的芹菜選用正當令的芹菜管，脆度夠又多汁，嚼來纖維細緻。
身為客家人的廖劉桃鑾說：「除了用好食材，食材要分別煸出香氣，再一起放入鍋中以古早味的純釀醬油膏、辣椒與米酒拌炒，注意火候，香氣才能完美。」小炒的份量不少，套餐還附白飯、配菜、熱湯與飲料，頗有飽足感。
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創意菜色不油膩
另外，需預約的客家開胃三品，則是兼備健康烹調又不失傳統客家元素的創意菜，阮氏秋說：「以紅麴、桔醬與XO醬搭配豬肉、豆干、魷魚與芹菜，讓客家小炒的風味更有變化，也更養生。」
其中，桔醬開胃小品是將汆燙的芹菜、魷魚淋客家桔醬提味，入口酸香。而紅麴客家小品則是以紅麴醬燴煮魷魚、芹菜與豬肉，滋味鹹甘微辣。
至於廖劉桃鑾拿手的客家碗粿，則是將蒸好的軟Q水粄搭配爆香的紅蔥頭、香菇、豬肉品嘗，鹹香夠味。
私房風味
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霜降牛肉鍋 湯甜肉嫩
以甘蔗頭、昆布、高麗菜、紅蘿蔔等熬煮的湯頭，上桌時不見浮油，感覺十分清爽，加入鮮蝦、蛤蜊滾煮出鮮味後，再放入霜降牛肉涮煮，細緻的肉質吃來甜味更明顯。
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金牌三杯雞 入味有嚼勁
雞腿肉以醬油、米酒醃漬入味，裹粉油炸後再熱炒，肉質保有水分，口感Q彈不會過硬，搭配辣椒與特調的醬汁、九層塔拌炒，嚼來滿口馨香，不斷溢出鹹甜香辣，吃起來很過癮。
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德國豬腳 皮脆肉軟Q
以香料醃漬的豬腳肉，經燉煮軟化後，再抹上特製的蜂蜜芥末烘烤逼油，略帶脆度的表皮下是柔軟肉質，帶筋部位則是口感香Q，搭配自製的杜松子酸菜，多了酸香滋味可解膩。
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鹽烤圓鱈 檸香添味
北大西洋圓鱈肉質彈性足，口感腴滑鮮美，灑上香料烘烤，滋味淡雅，搭配特調的檸檬香料鹽品嘗，多了檸檬清香酸味，頗能中和肉質油膩，也可去除口中腥味，頗受年輕女性歡迎。
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美味路標
淺嚐時尚料理廚房
台中縣潭子鄉雅潭路1段55號
(04)2535-8511
11:00~22:00
無休 現金
附停車場
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