牛肉千層麵220元╱份
千層麵皮夾著以紅酒和義大利香料燉煮的牛絞肉，軟嫩香滑。(台北，汀恩德魯卡)
千層麵 滋味豐潤
舉世聞名的法式和義大利料理，廚師們也擅長以不同食材相互搭配、層層堆疊出協調美味，在視覺和味覺上都有令人驚豔的表現。
很多地方都吃得到義大利千層麵，但像台北汀恩德魯卡做到32層的卻不多見。主廚詹志清說：「麵皮煮好之後要先壓平，再以麵皮、起司、內餡的順序一層層堆疊，這樣做好的千層麵才會整齊又均勻。」由於夾入大量起司，上菜時會搭配清爽番茄醬汁均衡口感，吃來濃郁不膩。
台中樂沐的明蝦與大溪地馬賽魚湯是改良做法，主廚陳嵐舒說：「魚湯的鮮味與明蝦相互幫襯，馬鈴薯脆片、燉菜的對比口感則能創造驚喜。」而新推出的酥燜小牛膝，香料脆片麵包上是炒小牛骨髓與蜜柑桔，下層則是烤櫛瓜、茄子，入口帶點微酸鹹味，還有淡淡柑桔香。
Data
●汀恩德魯卡
台北市復興南路1段39號B2 (微風廣場) (02)6600-8888轉7321
●樂沐
台中市存中街59號 (04)2375-3002
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