御品東坡肉 388元(限量供應)
蒸得十分軟潤，搭配梅干菜提味更不油膩。(巧味膳房)
一刀肉 套腸 手工限量
除了堆疊、包夾，中式料理也擅長以刀工和串套的方式展現料理層次。經過滷、燉之後，呈現最佳賣相與口感，因為費時費工，通常都是限量供應。
台中巧味膳房主廚蘇朝庭說：「層次料理最主要是使菜餚的口感與滋味更豐富，刀工與用料都是重點。」御品東坡肉就是將五花肉一刀未斷的切成片狀，整成方形之後再經蒸、炸、冰、滷、冰、蒸等程序，中心填入梅干菜，立起如金字塔的立體層次，肉潤入味，吃來鹹香不膩。
九轉肥腸是將軍牛肉麵的招牌料理之一，將整條豬大腸反轉套入做成，交疊出紮實有Q勁的口感，套好的大腸以八角、小茴香、花椒、甘草、醬油、米酒滷製，食用時可加上醋漬薑絲、香菜與自製的XO醬品嘗，更添鮮辣酸香。
Data
●巧味膳房
台中市干城街269號 (04)2258-1279 周二休
●將軍牛肉麵
台中市學士路158號 (04)2230-5918 無休
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