香酥芋泥鴨 450元/1天前預訂
鴨肉紮實不腥，和香甜的芋泥很對味。
口袋豆腐 450元/1天前預訂
加工炸過的豆腐外Q內軟，吸收高湯，味道鮮。
煙燻圓鱈 65元/兩，圖約500元
油脂鮮香、肉質有彈性，入口充滿茶葉和焦糖芬芳。
辣椒鑲肉 50元/份(3條)
以翡翠椒填入絞肉餡製作的辣椒鑲肉，吃來香辣開胃。
老闆陳德昌(左)、老闆娘程梅玲(右)男主內、女主外，賣的是私房美味。
芋泥鴨 口袋豆腐 老廚師功夫菜
大老爺 私房料理預約嘗鮮
大老爺私房菜的老闆、老闆娘曾當廚師，開餐廳多年，兩人退休後又開了這家小店。店裡除了有辣椒鑲肉、發芽豆等上海風味的盆頭料理，也有需預訂的芋泥鴨、口袋豆腐等南北功夫菜。想吃點跟別處不一樣的，來找老闆夫婦聊聊，肯定會有滿意答案。報導╱邱俊智 攝影╱李芃葳
大老爺私房菜店面小小的，若非有人推薦，很難讓人注意到它的存在。老闆陳德昌和太太程梅玲曾經開餐館多年，兩人原本已在兒女成人後退休享福，沒想到卻閒不住，「反正我們在家也是三天兩頭就請朋友吃飯，索性再開了這家小館子，當成自家招待所也不錯。」老闆娘程梅玲笑著說。
炸鴨酥香 芋泥有料
負責掌勺的老闆陳德昌有30多年廚房經驗，融合江浙菜、川菜和粵菜料理特色，做起菜來自成一格，想嘗他的拿手料理，直接問負責外場的老闆娘最快。程梅玲說：「香酥芋泥鴨、口袋豆腐都是招牌料理，但因備料問題，所以需提前1天預訂。」芋泥鴨是將整隻鴨加上蔥、薑蒸熟，去骨後鋪上混合蝦米和火腿的芋泥，裹上玉米粉炸到酥香，鴨肉香軟，芋泥綿甜鮮滑，還吃得到芋頭顆粒，加上炸得酥脆的外層酥皮，滋味很不錯。
做成砂鍋的口袋豆腐也是功夫菜，老豆腐壓成泥以湯匙塑成枇杷狀，炸過定型，再加雞高湯、冬菇、鮮筍、家鄉肉煮滾，老闆娘程梅玲說：「口袋豆腐就要做到老皮嫩肉，真正的老皮嫩肉就要這樣外酥內嫩。」豆腐吃來外Q內嫩、湯頭鮮醇，整體口感很清爽。臨時想來打牙祭，這裡也有蔥烤鯽魚、辣椒鑲肉、發芽豆等上海盆頭料理可以解饞，再加點煙燻圓鱈、酸甜排骨等幾道常備的私房好料，也是豐富美味的一餐。
點下放大
香辣田雞 肉嫩甜美 260元
這道菜上桌時氣味嗆辣，入口才知辣度並不像聞起來那麼帶勁，紅辣椒和醬汁竟都帶著柔和的甜味，更加凸顯田雞肉細嫩的質地。
點下放大
金沙南瓜 鹹香開胃 160元
南瓜片裹上粉漿酥炸後，再與爆香的鹹蛋黃、蔥花一起拌炒，蛋黃鹹香加上南瓜鬆甜，不論單吃或配飯都很順口。
點下放大
韭香滑蛋 辛香不嗆 160元
老闆娘程梅玲自己也很愛吃的韭香滑蛋，造型有如中式的Omelet(煎蛋卷)，雞蛋煎得彈嫩、韭菜香而不嗆，做法雖簡單，滋味卻令人印象深刻。
點下放大
美味路標
★大老爺私房菜
台北市長春路348-6號1樓
(02)2716-0317
11:00~14:00、17:00~21:00
現金 周日休
讀 者 互 動 區
親愛的讀者，對於我們每天介紹的餐廳，在您親自前往嘗過之後，如果有不滿意的地方或任何指教，歡迎用以下方式讓我們知道。
電 話：0809-012-555
傳 真：0809-013-666
e-mail：news@appledaily.com.tw
地 址：114台北市內湖區行愛路141巷38號
←讚一個！《蘋果》粉絲團24小時陪你看新聞！
←點個讚，「美食天王」帶你吃好料、玩遍全世界！
想將你對這篇文章的發言分享給好友嗎？只要點選社群網站標誌，並依指示登入該社群網站，當標誌顯示為已點選，就代表你在《蘋果》發言可以同步放送到多個社群中了！